尽管人员短缺：屠宰行业的销售增长
尽管人员短缺：屠宰行业的销售仍在继续增长。 德国肉品贸易的营业额在今年春季和夏季也出现了积极发展。 联邦统计局显示，第二季度销售额同比增长 2,7%，根据目前的信息，手工肉店第三季度也表现良好。
盈利状况受到行业最重要原材料生猪和猪肉价格大幅上涨的拖累。 由于非洲猪瘟肆虐，市场供应减少以及中国对进口的强烈需求导致德国价格大幅上涨。 工艺品企业销售价格的延迟且往往只是逐步调整，暂时限制了他们的盈利状况。
尽管与 2018 年相比，员工人数减少了 2,1%，但这些公司仍能取得这些总体令人满意的结果。 因为多年来一直存在的屠宰行业发展的最大障碍，再次是合格员工的严重缺乏。 在个别情况下，这导致手工屠夫拒绝派对服务和餐饮的订单，减少营业时间甚至关闭分支机构。
图片：Deutscher Fleischer-Verband - 派对服务是肉店的重要业务领域。 如果人员不足，则必须拒绝订单。
