面包店继续增长

德国大型面包师协会主席赫尔穆特·克莱姆（Helmut Klemme）在新闻发布会前说：“大型面包店去年能够将其市场份额进一步扩大到60％左右。” 这些面包店将来会继续增长。 Klemme估计2007年烘焙食品行业的销售额约为15亿欧元。 其中约XNUMX亿欧元来自食品零售业的销售额，XNUMX亿欧元用于大型连锁店，XNUMX亿欧元用于个人面包房，另外XNUMX亿欧元用于长寿命烘焙食品。

在协会看来，市场正在出现进一步的变化：个体面包店的比例将继续下降。与许多其他行业一样，这在大多数情况下是由于未解决的继承问题造成的。除此之外，消费者行为也在改变。另一方面，食品零售商、大型面包店和烘焙站的销售额将会增加。这对消费者来说不会有任何改变：“如果没有大型面包店，德国的面包文化将会更差。外卖和分店面包店继续保证质量、品种、享受，最重要的是产品安全。”近年来所有的产品创新都来自于大型面包店。德国的面包文化在欧洲是独一无二的，因为几乎没有其他国家能够为消费者提供如此多样化的面包和烘焙食品。 “大型面包店在这方面发挥着至关重要的作用。” （夹钳）

德国面包和烘焙食品的人均消费量基本稳定在较高水平，而专家认为整个欧洲的人均消费量将趋于萎缩。根据产量，该协会估计2007年人均消费量约为80公斤。但实际消耗量要低一些。

德国大型面包店协会 eV 代表分店和外卖面包店的利益。其成员约占该行业营业额的 60%。协会主席为Helmut Klemme，总经理为Helmut Martell，同时兼任欧洲行业协会AIBI秘书长。

资料来源：杜塞尔多夫 [VDGB]