羊肉的选择略大

零售价格的进一步上涨不必担心

羊肉消费价格在前几年稳步上涨，今年不太可能在德国市场继续上涨。 但是，预计年平均价格也不会大幅下降，因为即使在口蹄疫爆发后的第四年，欧盟的羊肉产量仍将低于 2000 年。2004 年的产量为目前估计为 1,04 万吨，当时整个欧盟仍有 1,14 万吨可用。

2001 年，口蹄疫使欧盟的产量比 2000 年减少了十分之一。 欧盟最重要的生产国英国受到的打击尤为严重。 由于德国绵羊和山羊肉的自给率只有50%左右，进口在满足需求方面发挥着重要作用，供应普遍短缺对德国市场和价格走势产生了影响。 与此同时，我们的绵羊存量在过去两年中一直在下降。

消费者也感受到了这一点：2003年，一条新鲜带骨羊腿在商店的平均售价为每公斤12,99欧元，比2000年英国口蹄疫爆发前几乎上涨了百分之十。自那以后，大部分从新西兰进口的冷冻羊肉也变得更加昂贵。 2000年，速冻去骨腿肉的价格仍然是每公斤8,22欧元；2003年商店的平均价格约为XNUMX欧元。

市场状况反映在消费的发展上：德国消费者进一步限制了羊肉的消费，特别是去年，转向了更便宜的替代品，如家禽和猪肉。今年，消费量可能稳定在低水平，特别是因为预计欧盟的羊肉产量将略有增加，至少与上一年相比。

羔羊肉在复活节和圣诞节特别受欢迎，但在一年中的其他时间很少食用。羊肉仅占该国肉类消费量的百分之一左右；在人类消费方面，较便宜的猪肉位居榜首，占 65%，其次是家禽肉，占 17%，牛肉占 14%。

来源：波恩[ZMP]