对食物发霉

切断还是扔掉？

霉菌通常显示为绿白色的浇头，尤其是在面包，烘焙食品，坚果，奶酪或果酱上。 您可以从外面看到蘑菇草坪，它的线网也深深地嵌入到食物中，并且在那儿是看不见的。 当它们长大时，霉菌会形成毒素，即霉菌毒素。 这种蘑菇毒例如是黄曲霉毒素，被认为对肝脏非常有害。 还讨论了致癌作用。 其他真菌毒素会损害肾脏并抑制人体的防御能力。

霉菌通过孢子传播，孢子是微小的球，在空气中不可见地飞行并在食物上繁殖。 在潮湿和温暖的地方，霉菌会特别旺盛。 援助信息波恩（Bonn）提供了处理家庭发霉食物的以下技巧：借助整条面包和硬奶酪（山奶酪，格鲁耶尔，帕尔马干酪，切斯特，曼彻戈），您可以慷慨地切掉发霉的区域。 对于切片面包，您还应该在发霉区域的前面和后面扔掉一些切片。 即使含糖量超过60％的果酱，也可以慷慨地提起模具。

您必须扔掉完全发霉的食物和发霉的坚果、杏仁、开心果、谷物和谷物产品。含水量高的发霉食品，如软奶酪、酸奶、夸克酒、果汁、汤、酱汁和发霉的奶酪片也属于垃圾桶。而带有软烂斑点的水果就不再适合食用。为了防止发霉，您应该将食物存放在阴凉、干燥且有遮盖的地方。

资料来源：波恩 [Heike Rapp - 援助]