Wolf的传统+现代性

对区域特产的全欧洲保护

Wolf Group 是德国唯一一家同时提供“纽伦堡烤香肠”（自 07/2003 起受欧盟保护）以及“图林根烤香肠”、“图林根肝肠”和“图林根红肠”（自 12 年 2003 月起）的制造商欧盟保护）发布。

真的很好，因为来自 Wolf 的真正原始图林根烤香肠

最后，图林根 Rostbratwurst 实际上来自图林根，其配方和生产都被精确记录。 因为“仿制”原件现在已经从最高层停止了：欧盟委员会根据《地理标志保护条例》（EEC）第6条第2款进入了描述和地理区域农产品和食品的原产地 图林根烤香肠、图林根 Leberwurst 和图林根烤香肠受到原产地保护。 这意味着，除了纽伦堡香肠外，图林根烤香肠现在作为区域特产在整个欧洲受到保护。 根据现行规定，只有那些根据受保护的配方在图林根地区实际生产的图林根特产才能生产。

来自 Wolf 的原始图林根多味腊肠

精致的烤猪肉，加上盐、胡椒和小茴香，或者，根据地区，马郁兰和大蒜——看起来几乎朴素的多味腊肠食谱是她来自纽伦堡的著名同事准备好的。 马丁路德和歌德喜欢它，图林根烤香肠，它不仅在 Grimmelshausen 和 Simplizissimus 在文学方面受到尊重。 它在 600 年的一份文件中首次被提及，同年小冰河时代开始（一直持续到 1404 年）并竖立了不来梅的罗兰雕像。

尽管或者可能是因为它的简单性，但来自 Wolf 的原始图林根 Rostbratwurst 要求很高。 因为它们不仅可以以不同的包装形式酿造，而且 - 非常传统地 - 生的。 因此，就像生鸡蛋一样，它也必须被制造、冷却和运输。 Wolf 公司掌握得非常出色的后勤杰作。 顺便说一句，图林根烤香肠只允许在图林根地区实际生产它的人出售，就像 Wolf 公司及其 Schmölln 工厂的情况一样。 2003 年 XNUMX 月中旬，欧盟委员会将图林根 Rostbratwurst 列为受保护的地理标志。

纯粹主义者将生香肠放入水中，然后将其放在木炭烤架上（不是煤气！），最好事先用培根擦一下。 烤架不能着火，余烬也不能太热，否则薄皮会爆裂，脂肪会用完，这意味着实际上非常多汁的香肠会有点变干。 那么，花名册就不是一件容易的事，这就是为什么图林根州有一句谚语：“只有会烤香肠的图林根人！”

资料来源：施万多夫 [ 狼 ]