保健食品商店是前进的一步

有机产品也广泛用于食品零售

 有机食品的销售离不开常规食品的零售，但与常规细分市场相比，有机食品商店和靠近生产者的直接营销更为重要。 在德国，有机食品商店的营业额占有机食品总营业额的25％，用于农场到房屋营销，每周市场和街边小摊的营业额占16％，对于零售空间至少为250平方米的有机超市的营业额占24％。 在传统的消费者和超级市场以及小型杂货店和百货公司中，有机产品的销售额占2002％，折扣店占总销售额的2003％。 这些是根据GfK-Eco-Special Panel进行的ZMP / CMA分析的结果，该小组研究了XNUMX年XNUMX月至XNUMX年XNUMX月的时间段。

牛奶和乳制品在有机食品中占最强的份额，占16％。 仅有机牛奶就占这一细分市场的三分之二。 蔬菜和沙拉占有机食品销售额的40％，其中胡萝卜，多叶沙拉和西红柿是最畅销的产品。 面包/烘焙食品和饮料分别占有机食品支出的XNUMX％，肉类和香肠产品支出的XNUMX％。 与传统领域不同，在传统领域中猪肉是最重要的产品，有机领域XNUMX％的销售额是用牛肉和小牛肉制成的。 水果占百分之七，这里最喜欢的是有机苹果和有机香蕉。

商店的重要性因产品而异。 就牛奶和乳制品以及有机食品的冷冻食品，即食食品和罐头食品而言，杂货零售商处于领先地位，而有机食品贸易在水果，面食，大米，面粉，谷物产品，面包和烘焙食品领域尤为突出。 消费者从有机农场主那里购买的土豆，肉，蔬菜和沙拉的数量均高于平均水平。 药妆店的优势在于饮料和婴儿食品以及传统的干货分类，例如涂抹食品，谷物产品和香料。

来源：波恩[ZMP]