Willi Stächele 部长：“巴登-符腾堡州是卫生法规的先驱”

在全国范围内率先发布“巴登-符腾堡屠宰场、切割和加工厂良好卫生习惯指南”

“我很高兴通过‘我们的’指导方针，我们成功地填写了新的欧盟卫生法规的规定，从而使我们传统的巴登-符腾堡屠夫贸易继续处于消费者保护的最前沿，”巴登解释说-符腾堡州营养和农村地区部长 Willi Stächele MdL，23 月 XNUMX 日星期三在斯图加特。 在斯图加特，Stächele 展示了新的“屠宰场、切割和加工厂的良好卫生实践指南”，并在公会面前象征性地将印刷指南交给了斯图加特-魏林多夫的一家肉店。

欧盟对欧洲食品法进行了重组。 新的欧盟食品法的一个重要组成部分是所谓的“卫生包”。 它将于 1 年 2006 月 XNUMX 日生效。 Stächele 部长明确表示，这种卫生方案将成为近年来巴登-符腾堡州屠夫贸易面临的最大挑战之一。

随着食品法的变化，国家注册公司和欧盟批准公司之间的区别在未来将不再适用，尤其是在肉类行业。 “即使是以前只在国内注册的小公司也必须得到欧盟委员会的批准。这样他们就可以将食品投放到整个欧盟内部市场，”农业部长施泰谢勒强调说。 “该指南对于指定法律要求更为重要，因为新的欧盟卫生法规提供了灵活的法规，例如针对小公司或传统生产方法，”Stächele 说。 现在提供的 100 页指南对实施新法规有很大帮助。 由国家专家组成的工作组制定了不应在自己的公司中盲目采用的概念和清单，而应转化为自己的实践和生活。 “通过在四家‘试点公司’的测试，证明‘指南’的适用性是合适的，”Stächele 满意地表示。 “《巴登-符腾堡指南》已经在全国范围内的协会中进行讨论，因此希望该指南能够在巴登-符腾堡之外被广泛接受和应用，”Stächele 说。

农业部长对经济和行政部门表示高度赞扬，他们密切合作制定了“屠宰场、切割和加工厂良好卫生规范”，以满足未来欧盟法律的要求。 在商业方面，巴登-符腾堡州肉制品行业公会协会、巴登-符腾堡州农民协会工作组、农业贸易和工业协会以及国家肉制品行业协会都参与其中。

为了始终保持“最新”并确保高标准的肉类卫生，巴登-符腾堡州食品和农村地区部还将更新该指南，可在互联网上下载。 有兴趣的可以去 www.mlr.巴登-符腾堡.de 在 Internet 上的关键字“消费者保护、营养、动物福利、动物健康”和附加关键字“肉类卫生”下。

更多信息：

新的欧盟食品法的关键原则之一是只有安全的食品才能投放市场。 食品公司对食品安全负有责任。 生产基于“良好卫生规范”(GHP) 的要求，所有公司都必须根据 HACCP 概念（危害分析和关键控制点）进行设计和检查。 HACCP 概念旨在识别、评估和控制重大健康危害。

由于批准要求的灵活性，在欧盟层面上很大程度上省略了详细的法律规范。 但是，原则上，有可能制定指南以指定规格。 目前的“巴登-符腾堡屠宰场、切割厂和肉类加工厂良好卫生习惯指南”就是这样一个指南。其目的是为注册肉店使用 HACCP 系统和自 2006 年起要求的批准程序提供指导为巴登-符腾堡州的大约 3000 家中小型肉店提供服务，包括相关公司和监管机构。

去下载：

屠宰场、切割和加工厂良好卫生习惯的巴登-符腾堡州指南 [PDF文件]

资料来源：斯图加特 [mlr]