参展公司包括来自奥地利的 EP Naturprodukte、Grabower Sweets、NABA、拥有众多成员的 Naturland 协会、Rapunzel、Rila Feinkost 和 Ulrich Walter。 产品范围从熟食和巧克力到肉类和香肠产品、茶和香料，从新鲜水果和蔬菜到婴儿食品和膳食补充剂。
霍恩海姆农业社会科学研究所的研究人员询问了餐饮行业 618 个公共餐饮设施和 676 个厨房的负责人是否以及在多大程度上使用有机农业的原料。 31% 的大众餐饮业受访者表示，他们使用经欧盟有机法规认证的食品。 在这样做的过程中，他们正在追随私人消费者的趋势，他们越来越多地转向有机产品，这也归功于国家有机印章。 来自有机农业的马铃薯、鸡蛋、蔬菜和水果在大众餐饮中很受欢迎，并且主要出于健康、质量和环保的考虑。
2004 年第一季度，俄罗斯进口的肉类无论是数量还是价值都比去年同期减少了近 50%。 出口商因此损失了大约 250 亿美元的销售额。 俄罗斯当局在签发进口许可证方面的不可估量和短暂的进口禁令导致了这一限制。 XNUMX 月份的数据表明进口量恢复正常。 甚至有报道称进口量过高。
正如预期的那样，2004 年上半年的消费环境对贝尔集团来说是非常具有挑战性的。 最重要的是，居高不下的物价水平对消费产生了抑制作用。 由于价格水平较高，销售额增长 2,3% 至 744 亿瑞士法郎，但公司的产量仅在上一年的范围内。 2004 年上半年的利润增长为 15,9 万瑞士法郎，比上一年低 18,5% 左右，因此低于预期。
3 月的第二周，批发市场的牛肉交易比前一周有所平静。 牛肉面的价格几乎没有变化，只有最好的煎炸食品不断受到需求。 供屠宰的奶牛供应紧张，年轻公牛的区域销售量比前一周多一点； 然而，雌性或雄性屠宰牛的支付价格没有变化。 根据初步概览，肉类贸易等级 R2,58 的年轻公牛每周平均每公斤屠宰重量带来 3 欧元。 O2,07 贸易等级的屠宰牛报价保持在每公斤屠宰重量 XNUMX 欧元。 在向邻国出口时，年轻公牛和加工产品的烤牛肉可以更好地销售。 价格大多维持在前一周的水平，只是在某些情况下可以推动稍微坚挺的需求。如果未来一周对牛肉的需求没有受到任何推动，那么年轻公牛的价格最多应该保持不变等级。 预计屠宰牛的价格将保持稳定，汉堡批发市场小牛肉销售平稳，柏林批发市场交易相对平静。 与前一周相比，价格几乎没有变化。 在小牛肉屠宰市场上，供需基本平衡。 经过上周的小幅下调后，报价保持在同一水平。- 牲畜犊牛需求疲软，价格趋于下行。
2003 月份整个欧盟的屠宰牛供应量明显少于上个月； 德国的屠宰量下降了约 XNUMX%，荷兰下降了近 XNUMX%，丹麦下降了近 XNUMX%。 与 XNUMX 年 XNUMX 月相比，屠宰的动物明显增多，尤其是在丹麦和荷兰。 从 XNUMX 月到 XNUMX 月，屠宰牛的支付价格走势不一致。
2004年前1,3个月，酒店和餐饮业企业营业额比上年同期名义下降2,0%，实际下降1,5%。 这种下降完全是由于酒店业的不利销售发展。 相比之下，住宿业明显受益于年初至 0,9 年 2004 月期间游客过夜停留量增加 2,6%（名义 +XNUMX%，实际 +XNUMX%）。
冷冻食品一词涵盖了广泛的不同产品。 它的范围从香草到新鲜的意大利面和酱汁再到完整的菜单。 它们的共同点是它们都是冷藏的优质新鲜产品，保质期有限。 准备程度不同。 多年来，冷冻食品在美国、英国和荷兰占有一席之地。 在德国，这一细分市场是在 1990 年代后期才发展起来的。 随着每年两位数的销售额增长，它正在发展成为这个国家一个有趣的市场——食品零售和户外餐饮。 个别商品的年增长率甚至高达 150%。 专家认为，这一巨大增长的主要原因是，许多消费者不再能够或愿意像以前那样花更多时间准备食物，但同时又想要满足他们享受需求的完美食物。 冷藏食品不仅结合了新鲜度和享受——供应商通过为产品提供让家庭消费者放心的服务，为客户提供真正的附加值。
“商品的质量、个人建议和产品生产的全面信息是在肉店专卖店购物的好理由，”负责 CMA 销售管理培训的 Maria Hahn-Kranefeld 说。 “我们希望帮助销售人员在与客户的讨论中利用专业贸易的这些优势获利。”
美世管理咨询公司分析了德国零售业的成功因素，并为管理层提出了明确的建议：如果零售公司想要与德国的折扣供应商抗衡，他们必须尽快调整其营销和决策策略尽可能。 最重要的是，全系列供应商应该努力成为每个当地市场的第一大全系列供应商。 只有当反应性行动和直觉决策被定量方法能力和有根据的专业知识所取代时，零售管理才能实现专业化。 零售的巨大机会隐藏在定价和广告中，但也隐藏在产品范围的构成和商品推销中。 这些结果基于对顶级零售经理的 1 多次采访和美世的项目经验。