新闻频道

援助媒体包“专业人员卫生”

“全方位无忧材料”,用于卫生和《感染保护法》培训

一年过去了,年复一年的商业厨房负责人面临根据《食品卫生条例》组织培训和根据《感染保护法》为其员工提供指导的任务。 辅助媒体包是为此目的而专门设计的,并承诺为所涉及的每个人带来有趣的学习机会。 除了实施法律要求的培训课程外,它还适用于厨房工作人员的初始指导,餐饮业指导和兼职教学。

它包含一张带有透明胶片的CD-ROM,工作表和随附的文本,一个视频,两个培训员特价品,两个与会人员手册以及激励动机的海报和贴纸。 所有媒体都经过协调,可以单独使用,也可以逐步使用。

更多

硬科学和高级美食

分子餐馆经营者忙于蛋白质和聚合物/ New Max Planck研究发表

美因茨的马克斯·普朗克聚合物研究所的物理学家将对软物质的研究与烹饪科学完美地结合在一起。 通过“分子美食” Thomas A. Vilgis,厨房成为了实验室。 MaxPlanckResearch的最新版本(4/2003)访问了Vilgis,描述​​了“硬科学”与“高级美食”相遇时的情况。

为什么肉在煮熟后会变软,但如果加热时间过长,使其坚硬的鞋底呢? 搅打蛋清或澄清黄油时会发生什么? 自称“分子餐馆”的科学家们正在处理有关烤,酱或布丁的化学和物理问题。 托马斯·维吉斯就是其中之一。 他的主要工作是在美因兹的马克斯·普朗克聚合物研究所研究聚合物,生物聚合物以及可以构建它们的复杂材料的特性。

更多

麦肯锡研究:Aldi和Lidl深刻改变了买方行为

优势不仅体现在低价上,超市还必须学习折扣店的成功理念

硬性折扣店Aldi和Lidl的成功正在改变传统零售和超级市场,这比以前想象的要根本。 折扣店的高增长率不再仅仅是由于价格低廉。 折扣器业务模型基于极端的简单性,效率和速度。 Aldi和Lidl明显改变了德国人的购物行为。 管理咨询公司麦肯锡公司(McKinsey&Company)于周二在法兰克福发布的一项新研究中得出了这一令人惊讶的发现。  

麦肯锡认为,对传统贸易的影响是深远的。 管理咨询公司麦肯锡(McKinsey)合伙人兼零售业务主管迈克尔·克里格(Michael Kliger)表示:“超市必须以Aldi和Lidl的成功理念为基础。只有这样,他们才有机会凭借自己的优势重新获得市场份额。” “范围更小,货架更整洁,购物速度更快-Aldi和Lidl设定了传统零售商无法再忽略的标准。”

更多

问:德国动物福利协会终止合作

在动物福利方面,QS是虚假的包装

德国动物福利协会主席Wolfgang Apel于11年2004月XNUMX日结束了他对QS“质量和安全”董事会的参与。 沃尔夫冈·阿珀尔(Wolfgang Apel)解释说:“ QS封条与动物福利无关,并暗示了与消费者相反的情况。” 尽管QS宣传动物和环境友好,但畜牧业只需要满足德国每个动物饲养者和饲养者必须遵守的最低法律要求。 Apel解释说:“无法超越动物的最低要求,甚至无法以动物友好的方式设计QS标准。”

标有QS的猪,牛和家禽的住房条件对动物不利。 动物运输没有时间限制。 然而,最重要的是,那些负责任的人不愿意改变丝毫的事情。 德国动物福利协会主席是迄今为止仍然留在董事会中的独立民间组织的唯一代表,不能也不会参加毫无结果的讨论。 沃尔夫冈·阿珀尔(Wolfgang Apel)表示:“我们不同意我们的自我形象,也不同意公民要求我们支持消费者的广告的主张。” “开明的消费者希望动物产品获得批准印章,这将代表我们对同伴的道德责任。 另一方面,QS认证标志掩盖了无穷无尽的动物,这些动物的板条地板和板条箱装在猪身上,拴系在牛,繁育的火鸡和肉鸡的压迫圈闭中。”

更多

沃尔夫冈·阿佩尔(Wolfgang Apel)离董事会的质量保证

“只有在一起才能为消费者提供更多保护”

在11.02.2004年XNUMX月XNUMX日举行的QS董事会第五次会议上,德国动物福利协会主席Wolfgang Apel先生“取消”了德国动物福利协会在进一步开发和实施QS系统方面的合作。 QS董事会对德国动物福利协会退出QS广泛实施感到遗憾。 不互相影响,只有共同努力,才能逐步将动物福利协会多年来一直要求的饲养家畜的变化引入畜牧业的日常实践中。 董事会的遗憾不仅与辞职本身有关,而且还与对QS系统的目标以及这种跨级别的安全伙伴关系在其成立的最初几年可以实现的潜在误解有关。

QS是一个外部质量管理和审核系统,可以动态适应不断增长的需求,并且是用于食品生产各个阶段的持续过程改进的服务工具。 因此,QS实施了食品生产商期望的保证,即将达到法定最低标准,并满足各个级别自愿同意的其他标准。 该标准可以随时开发。

更多

超过51.000家QS计划公司

60%的德国屠宰猪是根据QS标准生产的

QS系统在德国食品生产中越来越受欢迎。 在生猪部门,目前有近60%的德国屠宰猪是按照质量保证要求生产的。 近几个月来,畜牧业的数量也有所增加:46%的幼小公牛和约20%的奶牛和小母牛是按照QS标准生产的。 QS计划已在禽类中建立了最广泛的地位:QS计划整合了70%以上的鸡肉和火鸡生产。 

QS农场的数量增加到与QS计划中的屠宰动物数量相同的程度。 目前有794家公司(系统合同)正在参与QS计划。 其背后是大约51.100个农场,其中将近42.000个农场。 另有8.700个地点正在等待认证。 

更多

关于“ foodwatch eV”新闻发布会的QS信息

来自柏林的“ foodwatch eV”在14.01.2004年XNUMX月XNUMX日的新闻发布会上报道了QS计划的“报告”。 所谓的“详细信息”原来是对QS方案的不完整汇编。 我们认为该报告是一种单方面的观点,有时带有过时的价值陈述。 同时,我们对这种类型的演示感到失望。 所有系统参与者在提高食品安全性方面的支出和努力都没有得到应有的认可。

QS代表透明性和可理解的消费者保护。 因此,我们将仔细检查该“报告”并以事实和明确的形式进行处理。

更多

foodwatch批评食品的QS认证标志

以低廉的价格获得“质量和安全”? -40页的报告供下载

在柏林国际绿色周上,foodwatch批评了食品行业自行组织的QS认证标志。 马蒂亚斯·沃尔夫施密特(Matthias Wolfschmidt)在介绍foodwatch的40页QS报告时说:“质量和安全承诺都无法兑现。” 根据foodwatch的最新研究,在经过QS认证的屠宰场中也发现缺少BSE测试。

更多

人员和手卫生的理想培训介质

Dermalux®系统:使用荧光方法立即可视化并提高学校效率

食品和制药行业以及餐饮行业的人员需要手卫生培训,以及医院和护理机构中的员工,受训者和学生:Dermalux®系统的培训可在一个培训单位内进行所有培训步骤:交叉污染的危险,即使您握手,也可以像证明正确的手部消毒和手部清洁以及推荐的皮肤保护措施一样迅速地使它们可见。 如果您在长达48小时的潜伏期中使用接触测试来检测手的污染,则可以使用荧光法立即在训练过程中使训练参与者的手上可见不可见的污渍。

使用Dermalux®系统,不必进行检查,但是可以通过一种简单而极为有效的方式来提高卫生意识。 测试结果已经证明了这一点。 很快,培训师就会对培训系统的交流可能性产生一种感觉,并可以根据他的个人想法传达学习内容,或者为参与者改变有趣的因素,而无需以“不舒服”的方式“演示”某人。

更多

适当的卫生也可以保护皮肤

Dermalux®系统的皮肤保护控制

在推荐的预防措施的背景下,Dermalux®系统在皮肤保护培训课程和控制中的教学优势已发展为令人信服的帮助。 可能的用途非常广泛,可以由讲师单独设计。 该培训系统适用于培训中心,公司医疗实践和中心以及在职业皮肤病学领域活跃的受影响公司和诊所的所有负责人。 此外,在制药和食品工业或临床卫生以及整个护理领域的许多领域中,都发现将皮肤保护培训要素与培训体系开放的个人卫生说明相结合的选项特别有用。

首次有可能明确指出,只有在正确使用皮肤保护药膏的情况下,皮肤保护才能起作用。 对于皮肤保护的需要,没有什么比说服测试人员的脆弱感更令人信服的了,他们可以第一次看到手上的“未保护”区域。 在这里,学习过程立即开始。 几年前,耶拿大学诊所在彼得·埃尔斯纳(Peter Elsner)教授的指导下进行的第一批研究证实了这一点,目前正在进行的各种科学项目现已证实了这些结果。 KBD GmbH也取得了成功,他与Elsner教授一起根据先前在瑞士广泛发布的荧光方法设计并进一步开发了Dermalux系统。 特色之一是,通讯专家Karin Bartling-Dudziak的名字缩写都隐藏在公司名称的后面,从一开始,它就与德国和瑞士的Elsner教授成功地在众多合作伙伴中赢得了领先行业的合作伙伴,例如,激发特殊的教学模块。 这些不仅是今天KBD GmbH的客户,而且在项目的兴旺发展和方法的传播中也贡献了他们的专业知识。 除其他外,这导致了KBD GmbH与这些公司组成的团队,将其触角扩展到了越来越近的国外,并在此引起了相当大的关注。

更多

阿根廷希望向俄罗斯运送更多肉类

RIA“ Novosti”通讯社记者尤里·尼古拉耶夫(Yuri Nikolayev)报道,布宜诺斯艾利斯要求莫斯科进一步扩大俄罗斯肉类和大豆供应市场。

报道援引政府消息人士的话说:“如果这一要求得到遵守,阿根廷将投票支持俄罗斯加入世界贸易组织。”

更多