準備好可持續的昆蟲零食了嗎？ ;-)
也可用於肉類行業！ 昆蟲漢堡、炸蚱蜢等：霍恩海姆大學的學生研究年輕人的態度。 與肉類或奶製品相比，生態和氣候平衡非常好。 物種適宜的態度？ 沒問題！ 由於昆蟲的高蛋白質含量和寶貴的微量營養素，昆蟲在營養生理學方面也令人信服。 儘管如此，這個國家對於粉蟲、蚱蜢等的消費仍有很多保留意見，這足以讓斯圖加特霍恩海姆大學的學生仔細研究“2020科學年——生物經濟”中的主題。 作為蛋白質的替代來源，昆蟲可以為未來的可持續經濟做出重要貢獻。 作為洪堡重載項目的一部分，他們更仔細地研究了來自不同課程的同學對此的開放程度。
為什麼很多人吃蝦而不吃蝗蟲？ 一直在霍恩海姆大學（University of Hohenheim）學習營養科學的傑西卡·巴索洛米（JessicaBartholomä）一直關注這個問題，因為她看到了有關食用昆蟲的生態效益的報導。
學士學位學生認為：“這似乎並不是味道本身。” 她已經進行了自我測試：“昆蟲的味道實際上主要取決於它們的製備方式。 例如，當酥脆和調味時，它們可以是鹹味小吃。 另一方面，帶有昆蟲粉的麵條幾乎沒有自己的味道。
享受是頭腦的問題
儘管該國的昆蟲消費與電視上的厭惡測試有關，但在非洲，亞洲和南美的許多地區，昆蟲是菜單中傳統的一部分。 它們富含蛋白質，還富含鐵和維生素A，例如，它們可以為均衡飲食做出重要貢獻。
“我認為，鑑於氣候危機和世界人口的增長，昆蟲在未來對我們可持續和健康營養方面也可能發揮重要作用。 諸如漢堡肉餅或麵條之類的單個產品已經在商店貨架上銷售。 傑西卡·巴塞洛梅（JessicaBartholomä）說，我對這種利基產品的態度是否以及如何改變感興趣。
這正是霍恩海姆大學營養科學研究所當前的洪堡重裝項目正在解決的問題。 首先，學生在廣泛的文獻搜索中獲得了研究狀況的概述。 然後，學生與項目主管Sandra Flory一起開發了自己的在線調查。
懷疑主義仍然盛行
共有140人在19至35歲之間參加了匿名調查：35名學生分別接受了營養，社會，技術和自然科學課程（包括農業科學和醫學）的學習。
“實際上，我們認為營養科學專業的學生將對此話題特別開放。 但實際上，情況恰恰相反：只有3,6％的人說他們以前吃過昆蟲。 然而，在社會科學領域，這一比例為40％。
在將昆蟲納入其日常飲食中時，最重要的是，所有課程的學生都願意同樣謹慎：他們的等級從1（=完全沒有準備好）到5（=肯定）四組的平均接受值在2,0和2,25之間。
眼睛也吃
不同類型的昆蟲對被調查的學生有不同的食慾刺激作用：例如，有99％的測試人員拒絕蟑螂，而有50％的人可以想像吃蚱and和蚱hopper。 另一方面，有35％的人不屑於食用任何一種昆蟲。
該劑型對許多學生也起著決定性的作用：33,6％的人說，他們只想食用加工後的昆蟲。 漢堡肉餅的接受度最高，其次是昆蟲粉和麵條。 另一方面，受訪者對麵包，餅乾或帶有昆蟲的膠囊的想法不太開放。
“有36％的被調查者願意吃整個油炸的昆蟲。 但是，只有6,5％的被調查者堅持認為他們只想吃可見形式的昆蟲，”傑西卡·巴塞洛姆（JessicaBartholomä）補充道。
動機勝過好奇
另外，洪堡重載項目的參與者想從他們的測試對像中知道為什麼他們會選擇吃昆蟲。 憑藉64％的支持率，好奇心顯然占主導地位。 另一方面，環境和動物福利僅次於第二位，接受調查的學生中有46％和17％的學生認為健康是決定性的動機。
“該項目的結果並不具有代表性。 因為洪堡重新加載項目最初專注於篩選出合適的方法和優先級。 學生們了解了完整的研究過程，”項目經理Sandra Flory解釋道。 “儘管如此，獲得的數據還是有第一印象的。 將來，擴大樣本規模或將其與其他年齡段或社會環境進行比較將是有趣的。”
該主題將在XNUMX月份洪堡重新加載的暑期學校“ FUTURE LABS-重新設計生活”的背景下進一步深化。 然後，學生將有機會與國際專家就可持續性和營養方面討論食用昆蟲對人類和動物營養的潛力。
背景：洪堡重裝上陣
洪堡重新加載的改革項目旨在從一開始就讓學生對科學感到興奮。 學生在最佳的監督下在小型研究小組中工作。 這些項目可以分批進行，也可以在一個或兩個學期的學期中進行。 洪堡重裝的首發鏡頭於2011年給出。2014年，捐助者“德國科學協會和大學校長會議”教授 Humboldt reload的發起人Martin Blum被授予Ars傳奇教學卓越獎。 聯邦教育與研究部（BMBF）通過教學質量協議為洪堡省（Humboldt）在2016年至2020年的第二個資助期中提供了約7,5萬歐元的資助。
背景：2020年科學年度| 21-生物經濟
在2020年和2021年，科學年將以生物經濟為主導-從而成為可持續的，基於生物的經濟。 它涉及以可持續和創新的方式生產和使用天然材料和資源，替代化石和礦物原料，以更環保的方式生產產品以及保護生物資源。 在氣候變化，世界人口增長和物種急劇減少的時代，這比以往任何時候都更為必要。 由聯邦教育與研究部（BMBF）舉辦的生物經濟科學年，使這一話題成為人們關注的焦點。
生物經濟是霍恩海姆大學研究與教學的主要主題。 它連接農業，自然，經濟和社會科學系。 在生物經濟科學年，霍恩海姆大學在眾多活動中向專家和公眾介紹了該主題。
