洋蔥香腸清新安全
這就是完美的洋蔥香腸所必須的：具有爽口的味道和強烈的色彩，新鮮且易於傳播。 但是，由於根據國家要求，pH值必須低於5,60，因此可傳播性通常是一個主要挑戰。 因此，酸化勢在必行。 如果酸化過多，洋蔥香腸會變硬。 另一方面，如果酸化得太少，則不符合國家要求。 借助新的PRIMAL®洋蔥Mett Perfect oGAF，Van Hees（Walluf）提供了完美的解決方案。
PRIMAL®洋蔥Mett Perfect oGAF是生產新鮮洋蔥香腸的完整混合物。 胡椒，肉荳蔻，洋蔥和生薑等精細調和的香料確保了典型的辛辣和新鮮洋蔥香腸的味道。 集成的密集變紅功能可確保亞硝酸鹽快速降解並呈現鮮紅色。 精確協調的新鮮度可有效防止李斯特菌生長。 受控酸化可確保pH值小於5,60。
準備非常簡單：將新鮮的肉切成小塊，然後稍微冷凍。
然後將冷凍肉與PRIMAL®洋蔥切碎，將oGAF，PRIMAL®SK soft 50和亞硝酸鹽固化鹽切碎，然後切碎3 mm。 輕輕地將地面質量混合到固定器中，並填充到所需的外殼中。 然後讓洋蔥香腸在<7°C的冷藏室中變紅過夜。 該產品第二天即可開始銷售。
VAN HEES制定標準
因為70年VAN HEES套高品質的添加劑，香料和調味品，方便食品和風味肉類行業，這是用來和同樣的工藝和行業讚賞的開發和生產標準。
庫爾特麵包車赫斯認識食品磷酸鹽在肉製品加工中40er年的收益。 作為這一領域的先驅，他創辦了1947 VAN HEES GmbH公司和開發了許多知名的專利質量的添加劑。 創新的產品和新技術曾經此後一直VAN HEES的活動的重點。 中型家族企業員工超過400人，銷售其產品和解決方案，以國內和國際客戶。
今天VAN HEES產品超過80國家在全球範圍內提供與來自世界各地的共享，通過培訓和研討會，為客戶在先進的肉類加工專業知識。 顧客為關注焦點，靈活性和可靠性與創新，採取負責任的行動相結合是VAN HEES的準則 - 我們知道如何！
