最佳新鮮度

總共可以抑制關鍵微生物的繁殖,從而可以提高多種食品的安全性和保質期。 庫爾姆巴赫,2020年XNUMX月:成分專家RAPS通過基於乳酸-乳酸的保鮮劑,擴展了其手工藝品的功能產品組合。 兩種鹽的靶向組合具有協同作用,例如在抑制李斯特菌的生長方面特別有效。 灑灑的保鮮劑可在生產過程中簡單地添加到香腸肉或鹽水中,不含任何需要標記的過敏原,並且具有溫和的感官效果。

每年在德國處置約12噸糧食,其中一半以上來自私人家庭(Thünen-Institut,2019)。 香腸和肉類產品也因其有效期而經常被丟棄。 例如,可以通過更長的可食用食物來控制這種資源浪費:貨架壽命越長,這段時間內食用食物的可能性就越高。 生產過程必須符合最高標準,以確保長時間的新鮮度。

為了防止污染並保持較低的細菌負荷,屠夫可以通過選擇正確的原料以及精心的衛生和精確的溫度控制來確保最佳的新鮮度。 新的RAPS產品FRISCH TOTAL AL通過利用醋酸鹽和乳酸對細胞內pH值的影響,對腐敗菌和病原微生物的代謝過程起作用。 科學證明,這可以抑制甚至阻止細菌的不受控制的繁殖。 幾克增加了許多產品的安全性,並提高了它們的保質期。

RAPS通過廣泛的可灑式和液體式保鮮盒來支持手工肉和香腸產品的質量保證,其中一些還可以保持顏色的持久性。 無論是肉類產品(例如水煮香腸或醃製熟產品,熟食沙拉和醬料還是加工的魚產品),總會開發出適合各種應用的新鮮度增強劑。 因為每個產品和每個製造過程都有其自身的挑戰,需要單獨的解決方案。

RAPS GmbH&Co. KG技術產品產品經理Josefine Schneider說:“主要目標是維持或改善食品的安全性和質量。” “近年來的食品醜聞使許多消費者感到不安。 尊重食物的處理對越來越多的人也很重要。 無論是隨著停擺而保持庫存還是準備飯菜的趨勢:隨著產品保鮮時間的延長,我們不僅增強了對當地肉類和香腸產品的信任,而且還有助於確保減少浪費的食物。”

RAPS_Bruhwurste_Variionen_B15.png
圖像版權:RAPS

關於RAPS GmbH&Co. KG
95年以來,庫爾姆巴赫(Kulmbach)的RAPS GmbH&Co. KG一直代表著一流的質量,最佳的口味,創新,技術和原材料專業知識。 作為可靠的解決方案提供商,RAPS提供細分市場和特定於客戶的服務。 原料製造商加工來自世界各地的1.700多種原材料。 RAPS在歐洲共有七個生產基地,全球有900多名員工,每年可生產約35.000噸各種食品成分和添加劑。

https://www.raps.de/

註釋 (0)

這裡還沒有發表評論

寫一個評論

  1. 以訪客身份發表評論。
附件 (0 / 3)
分享您的位置
我們的優質客戶