Fraunhofer IML在線推出開源軟件DISMOD
根據從各種對供應鏈的工業項目的經驗，在弗勞恩霍夫物流和物料流IML交通專家都有自己的成功的規劃軟件“DISMOD - 雙峰分佈規劃”趕在慕尼黑運輸物流貿易博覽會最新的工藝和技術，擴大和免費在線演示版。
包裝與物流
雙酚A不會對健康造成危害
十多年來，消費者是否面臨雙酚A（BPA）的風險一直存在爭議。 BPA是生產廣泛聚碳酸酯塑料的基石。 歐盟最近禁止在嬰兒奶瓶中加入雙酚A，這再一次引起了公眾的爭論。 在此背景下，毒理學會諮詢委員會對目前關於雙酚A的研究結果進行了嚴格審查，並評估了可能存在的健康風險。 該結果最近發表在毒理學評論評論（Hengstler等，2011）中。
無線電芯片為貨物的經濟流動提供數據
在柏林展覽場地交易會EURO ID 2011月上旬，大約3700 101遊客告知參展商，以及從應答現場的最新事態發展的廣泛計劃。
寒冷 - 開！ 冷鏈的透明度
冷藏和冷凍食品的可追溯性，以提高安全性
無論家禽或魚類來自何處，新鮮度和食品質量直接有助於提高客戶滿意度。 為確保這一點，供應鏈中涉及的所有各方必須共同努力。 歐盟資助的研究項目CHILL-ON提供新技術，以實現供應鏈中最完整的可追溯性。
產品和工藝設計的創新概念
關於肉類和香腸產品的DIL研討會系列已經建立
隨著德國食品技術研究所（DIL）組織的第二屆研討會，第一版的成功在去年重演。 來自德國和國外的60參與者訪問了Quakenbrück，了解肉類和香腸產品生產的最新進展。 之後的產品品嚐表明，所傳授的知識可以直接付諸實踐，並產生美味的肉類和香腸產品。新市場的新技術
該活動於去年10月開幕，由DIL研究所所長Ing。Ing。提供。 Volker Heinz的主題是“新市場的新技術”。 已經引入了產品節約和節能工藝，其機制已經知道並長期測試並且越來越適合工業應用。 一個例子是高壓技術。 處理具有靜水壓力的食物的目的通常是保存，同時保留有價值的成分。 但是在產品結構中，在生物技術應用和食品功能化的背景下，使用該技術。 另一方面，衝擊波技術是利用流體動壓力波對生物組織和其他固體施加機械作用的過程。 以這種方式，例如，可以加速牛肉的成熟和嫩化，以提高產品質量並降低分配和儲存成本。 利用脈衝電場的技術可用於例如滅活微生物並因此用作保存過程。 醬汁，調味料，醃泡汁和血液都是應用的例子。 該方法的優點是降低了能量需求並保護了產品。
由再生材料製成的食品包裝必須安全
第九屆BfR消費者保護論壇解決了再生包裝的健康風險
本週，300參與者在柏林的聯邦風險評估研究所（BfR）上討論了9。 BfR的消費者權益保護論壇“安全包裝食品 - 再生材料的健康風險？”的標題下對食品包裝採用可回收的材料，其可持續管理和對消費者的健康風險提出有用。 例如，在檢測到可以相關數量轉移到包裝中的食品中的礦物油殘留物之後，最近幾個月由再生紙製成的紙板包裝一直是討論的主題。 “這些殘留物的最終健康評估目前仍然很困難，因為它們是複雜的混合物，”BfR總裁教授說。 博士 安德烈亞斯亨塞爾。 此外，只有少數實驗室有合適的分析儀進行檢測。 BfR論壇的參與者一致認為，必須找到緊急解決方案，以減少從再生紙製成的紙板包裝到食品的礦物油轉移。從食物的收穫或生產到產品的消費，需要數小時至數月，在某些情況下甚至數年。 為了儲存，運輸和保護食物免受腐敗，它們都是包裝好的。 近幾十年來，食品包裝發生了巨大變化。 例如，在50之前，當你去購買牛奶時，你帶上了由玻璃或金屬製成的牛奶壺。今天，你通常會購買一個複合紙盒，在牛奶消費後再循環使用。
無線電芯片和傳感器合二為一
在盒子外面看
RFID技術正在進步。 到目前為止，無線電芯片基本上僅提供用於產品識別的數據。 研究人員現已開發出可測量溫度，壓力和濕度的應答器。 具有傳感器功能的芯片可以徹底改變應用市場。此類信息可在許多包裝插頁中找到：»血清必須保持在+ 2°至+ 8°C之間。 «藥物，疫苗血清或血液供應對溫度非常敏感，應避免在高溫下冷凍和儲存，因為這樣會損害有效性和耐受性。 醫生，藥劑師和醫院也為此配備了冰箱。 但是，從製藥商到最終客戶的運輸過程中會發生什麼？ 為了監視交貨路線中的溫度，製造商將來可能會使用新的RFID技術。 如果在冷卻運輸過程中溫度意外升高，智能芯片會立即記錄該波動並將其報告給讀取器。
還是很緊張嗎？ 德累斯頓研究人員測量包裝是否真的密集
每個人都知道他們，每個人都使用他們的屬性：包裝電影！ 無論是香腸，奶酪還是麵包：包裝薄膜都能保護食物並使其保持新鮮。 超市中無處不在的包裝薄膜必須完成一項看起來很簡單的任務：必須有效地保護食品免受造成食品老化的氣體氣體的影響。 這些“有害”氣體基本上是水蒸氣和氧氣。
用所謂的阻隔材料保護敏感產品的原理不僅用於食品工業。 即使在製藥領域，所生產的藥物也必須具有較長的保質期。 和在光伏和有機發光二極管（OLED）的技術領域具有“防潮”被用於，像素誤差降低太陽能電池的能量輸出或玷污字面上OLED屏幕的觀看體驗的原則。 雖然食品包裝可通過一平方米的膜面積滑過每日約1克水蒸汽（專家說“滲透物”）可以使用在OLED生產的阻擋膜，以僅其一百萬分之一部分，所以1 - 是透明的10微克H2O。 世界各地的研究人員正致力於開發具有超阻隔效果的薄膜。
垃圾桶中的“智能標籤”？ 研究發表
聯邦環境署發布了一項關於RFID技術後果的研究。 領導這項研究洛倫茨·埃德曼來自柏林的IZT - 研究所未來研究和技術評估“蘭登RFID標籤1天集體沒有在浪費深思熟慮預防性措施，可能會導致回收玻璃和塑料製品的不可檢索的污染。” 因此，研究人員建議製造商和處置公司之間進行對話。 研究合作夥伴是聖加侖的EMPA - 聯邦材料測試和研究所。
到目前為止，零售業中的“智能標籤”幾乎全部出現在高質量剃須刀片和昂貴香水的包裝上，它們是條形碼的補充。 將來，這些帶有金屬天線（“RFID標籤”）的高科技芯片可以應用於任何零售包裝，甚至可以完全取代條形碼。 決定性的創新是RFID標籤可以使用特殊的讀取器無線讀取，這改變了商店中的防盜保護，支付和重新訂購系統。 縮寫RFID代表：射頻識別。
氧氣 - MAP對肉類有不良影響
資料來源：包裝技術與科學22（2009），85-96。
氧的肉及肉製品的感官質量均顯著負，是眾所周知的，但由於被仍然否定，在鮮肉的包裝aufoxygenierten促銷著名的紅顏色效果肌肉染料作為“不可用”或“無關”。 這樣的包裝也類似於被稱為保護性氣體包裝的霧化的真正目的，這實際上是在內容物與氧氣接觸之前保護的包裝類型的術語。 CLAUSEN等。 在其工作細節氧肉類的各種MAP包裝（MAP氣調包裝）到比較研究包裝的有害影響報告（氣調包裝影響脂質氧化，肌原纖維碎片索引和牛肉的食用品質）。 牛排送達（背長肌）作為樣品材料，其中不同的取決於11包裝類型TBARS（=thiobarbitursäurereaktive物質）照常脂肪變化的指標，對於肌肉的破壞的myofibrialläre碎片索引（= MFI），感覺狀態，蛋白質氧化，記錄維生素E含量，體重和體重損失。 使用的包裝氣體是O2，CO2，N2，其各種混合物和真空包裝。 樣品不僅切成新鮮切片，而且首先在真空包裝中一體包裝，在14中老化，直至切片前18天。 通常，含氧包裝類型的樣品顯示出變暖味道和TBARS水平的顯著增加，以及它們的多汁性，美味和維生素E含量的降低。 此外，在具有高O2濃度的包裝類型中，由於消化肉蛋白質級分而導致的MFI表達較低 - 這與蛋白質氧化增加相結合。根據CLAUSEN等人的說法。 該顯著下培養了肉的氧存在壓痛上發生即使肉熟化到光延遲蛋白水解結束時，是由於與蛋白質的氧化的連接。 此外，粉紅色柵極由從具有較高氧氣濃度的包熟樣品在僅62℃下的低核心溫度缺少的，因為它常常是在製備牛排如所期望“中”直熟。 相反，流血看起來是灰色的並且徹底煮熟，與相同加熱的對照樣品相比，外部也顯得更深。 相比之下，在氮氣下包裝的樣品顯示真空包裝樣品沒有變化。 牛排20天已存儲的真空包裝，具有比18天下純氮相同，然後存儲甚至空氣樣品中的剩餘的兩個天壓痛以下。
基於互聯網的案例研究數據庫與RFID技術的應用
國際性能研究所創建了一個基於互聯網的案例研究數據庫，用於記錄RFID技術的可能用途，優點和缺點以及經驗。 作為由工業研究基金會資助的研究項目的一部分而創建的數據庫可在http://www.rfidiki.de上獲得。 有興趣的公司歡迎發布自己的案例研究，了解RFID技術並與其他用戶交流信息。
作為由工業研究基金會資助的“RFID投資綜合評估的RFID特定擴展性能分析”項目的一部分，國際性能研究所除其他外，還建立了一個基於互聯網的案例研究數據庫。 該數據庫的目的是記錄RFID技術在公司中的應用並提供經驗值。 此外，還提供了有關技術本身，RFID協會和供應商以及處理該主題的研究項目的信息。