牛肉產品質量更高
FBN在柏林國際綠色週期間與Greifswalder肉類和香腸專業製造商展開合作
在萊布尼茨研究所在杜梅爾斯托爾夫(FBN)農場動物生物學科學家們能夠表現出的第一次的通過的有益正3脂肪酸(ω-3脂肪酸)在牛肉從荷斯坦公牛靶向飼養水平在由其製備的肉和香腸產品增加保留。 這是杜梅爾斯托爾夫萊布尼茨研究所農場動物生物學(FBN)之間的工業和科研合作的一個重要的成果,總部設在格賴夫斯瓦爾德肉類和香腸特色製造商Greifen酒店弗來契價格。 此次合作是在複合41科研院所和工業企業對歐洲研究網絡“ProSafeBeef”的一部分參與了總18國家(見背景)。 結果是星期五,21。 1月到週日,30。 1月2011在柏林國際綠色週上展示(見DATE)。迄今為止,牛肉的所有生理和營養特性尚未闡明。 例如,這種肉通常只有很少的n-3脂肪酸。 但是,如果以草或青貯飼料(以乳酸發酵保存的草甸或野草製成的優質飼料)作為牛的飼料,則可促進健康的omega-3脂肪酸的含量以及n-3與n的比例,這對人體心血管系統很重要,增加-6脂肪酸變得更便宜。 在長期研究中,荷斯坦公牛飼餵了富含n-3脂肪酸的日糧,這導致這些重要脂肪酸在動物的肌肉組織和由其製成的產品中積累。 屠宰後,在FBN上分析並評估了被測動物的肉和脂肪中的n-3脂肪酸含量,以及Greifen-Fleisch GmbH的最終產品咸牛肉和茶香腸。 在工業夥伴對肉進行技術加工的過程中,無法測量到富含n-3脂肪酸的含量或樣式的變化。 作為項目的一部分,格賴芬-弗萊施能夠提供富含n-3脂肪酸的這些產品,從而將高質量的最終產品傳遞給消費者。