生產異型素食素肉替代產品
以植物為基礎的替代產品替代傳統肉類產品已成為素食主義者消費者的增長部分，但最重要的是，由於各種原因而減少肉類消費的彈性主義者數量迅速增加。 也稱為肉類替代產品的基於植物的肉類類似物，仿肉品，肉類替代品，肉類產品或假肉類產品，它們模仿真實肉類產品的質地，味道，氣味和外觀，並且也基於它們的名稱。
除了諸如素食主義者肉末這樣的經典產品之外，越來越多的新肉類替代產品也正在投放市場。 純素食模製品是不同形狀的肉替代品，目前特別受歡迎。 模製產品的範圍很廣，從紅色肉漢堡肉餅到白色肉塊和筷子再到紅色和白色條紋的素食培根。 與產品一樣多樣的是在製造這些產品時需要考慮的技術方面。 這些產品的多種形狀基於可用於製造模製產品的不同成型系統。 使用漢德曼技術生產的肉類替代產品可提供肉類味道，感官特性和質地以及素食主義者和素食主義者提供的蛋白質。 消費者對它們的製備與常規肉製品沒有什麼不同。
在一系列白皮書中，漢德曼向經驗豐富的肉類替代產品製造商和初創公司提供有關“肉類替代產品製造”主題的最新知識。 這包括當前的市場信息，有關產品和過程的最佳協調的信息以及製造這些產品或如何優化製造過程時必須遵守的實用技巧。 白皮書1涉及純素肉末的生產，白皮書2涉及異型肉替代品的生產。 免費下載： www.handtmann.de/vegetarian-vegan
關於模壓肉類替代產品生產的白皮書2
