對於冬季廚房

韭菜是多才多藝的蔬菜。 而且在國內也很常見 肉店 使用，在派對服務領域特別受歡迎。 它精製湯和燉菜，但也具備成為盤子主角的條件。 酒吧有令人愉快的辛辣味道，但不會過於強烈。 韭菜給意大利面和燴飯帶來令人愉悅的新鮮感。 冬天的蔬菜也是出爐的夢想，和他們一起 火腿 並在乳蛋餅、焗烤和美味鬆餅中加入奶酪焗烤。 對於快速蔬菜配菜，將白莖切成環狀，並在少許鹽水中加少許糖蒸八分鐘。 韭菜也是很好的醬料，因為蔬菜在烹飪時會分解。 最好使用軸的柔軟內層來做沙拉。 生韭菜有酸味，通常與蘋果和辛辣的香醋混合使用。

韭菜，又稱韭菜，原產於地中海西部，與洋蔥和大蒜關係密切。 在德國，韭菜主要種植在萊茵蘭-普法爾茨州、北萊茵-威斯特法倫州和下薩克森州。 韭菜一年四季都可以買到。 冬季韭菜有深綠色的葉子和較粗的莖，從 XNUMX 月開始供應。 它的味道比苗條的夏季韭菜要豐盛得多。 在商店和每週市場上，只能拿到沒有任何裂縫或變黃的新鮮長矛。 軸應該有盡可能多的白色。 用廚房紙包裹的木棍可以在冰箱的蔬菜隔間保存長達兩週。 由於氣味強烈，它們最好與其他食物分開存放。

在準備之前，必須徹底清除木棍上的沙子和泥土。 為此，要去除根部、綠色尖端和任何較粗的外葉。 蔬菜可以通過將軸從中間縱向切開，像扇子一樣彎曲並在流水下沖洗，以營養友好的方式清洗蔬菜。 韭菜富含纖維、維生素 C、維生素 B、葉酸和礦物質，如鉀和鈣。 100克只有大約30卡路里。 含硫化合物負責產生典型的味道，這也使循環和消化得以進行。

海克克魯茲， www.bzfe.de