適用於潮流產品的Handtmann技術

肉類以及肉類或肉類替代產品具有巨大的銷售和增長潛力。 使優惠適應新的消費習慣至關重要。 在這裡，Handtmann 為不同類別的趨勢產品提供廣泛的技術：為肉類消費者或肉類替代品提供的零食和便利，以及為彈性素食者和素食者提供的素食/純素產品。 零食產品，例如藻酸鹽腸衣中的生香腸塊，可以由 8 毫米的口徑製成。 Handtmann at IFFA 的另一個絕對亮點是具有營養優化蛋白質可用性的混合香腸，它迎合了高蛋白質趨勢。

對於含肉的潮流產品或肉類替代產品，Handtmann ConPro 技術是一個具有極大創造性自由的生產過程，因為它提供了含肉或不含肉的香腸形狀產品的生產，並帶有可食用的純素外殼由藻酸鹽製成。 傳統的 ConPro 系統用於生產切片香腸。 在藻酸鹽交聯之後，通過分離裝置將共擠出的香腸條在固定浴中切成單獨的部分。 產品端部可以直接切割或在切割過程中另外成型，從而形成圓形端部。 在這兩種情況下，所生產的產品的末端都是開放的，即沒有完全被藻酸鹽殼包圍。 進一步加工可以水平或懸掛進行，具體取決於填充化合物的粘度。 Handtmann 獲得專利的 ConProLink 系統用於製造扭曲產品。 在藻酸鹽交聯期間，共擠出的香腸股被扭絞成單獨的部分。 以這種方式生產的香腸串然後可以在指定的扭曲點切割。 通過這種方式，可以創建範圍廣泛的產品變體，從進一步水平加工的單個產品到懸掛式循環鏈。 Handtmann 將在 IFFA 上展示 ConPro 技術領域的新奇事物。

使用 Handtmann Form 系統可以生產成型的無腸衣產品，無論是肉類還是肉類替代品、素食或純素產品。 多道生產發生在更多的皮帶上，在水/油浴系統或層壓系統中。 灌裝物料由真空灌裝機送入灌裝分流器。 帶伺服驅動的灌裝分流器確保灌裝分流器中轉子的精確速度。 產品流量恆定，沒有壓力波動，因此最終重量非常精確。 灌裝分流器通過格式部件在多通道灌裝流中噴射灌裝材料。 通過真空灌裝機的控制，產品形狀的可視化和工藝參數的計算非常容易。 通過交換一些格式部分，格式的改變會很快發生。 多種產品形式是可能的，產品示例包括撚線機、棒上肉、“肉漢堡”和球、棒、棒等等。

IFFA 的 Handtmann 的另一個新項目：肉類創新中心。 各種潮流產品、素食/純素食或肉類替代產品在講座計劃和時尚廚房中呈現。 位於 12 號展廳 A80 展台。 www.handtmann-iffa.de

趨勢的產品。 Handtmann IFFA 2019的主題主題