肉類替代品的預混料

Loryma 開發了一種新的應用概念，消費者可以使用它在家中準備純素肉類替代品，並根據需要進行變化。 小麥功能性成分專家為此設計了特殊的預混料，在加水後在最終產品中形成真實的質地。 它們為製造商開闢了廣闊的領域，以通過快速和故障安全的修復產品來應對素食肉類替代品的趨勢。 “清潔標籤”和優化的營養價值特別吸引註重健康的目標群體，並開闢了許多創造性的變化選擇。

預混料是創建眾多素食應用的理想起點，從植物性漢堡肉餅到 cevapcici 或麵包屑炸肉排到金塊。 消費者的製備很簡單：首先將乾燥的混合物與水在碗中混合，揉捏，然後形成所需的形狀。 或者，可以使用新鮮食材（例如切丁的蔬菜或香草）精製該食譜。

這些解決方案的成分列表很短，沒有 E 編號，蛋白質含量與肉類版本相當，但脂肪和飽和脂肪含量較低，但纖維含量較高。 與新鮮食品櫃檯的即食肉類類似物相比，幹產品的保質期更長，而且運輸空間也更小。 因此，它們減少了食物浪費並產生相對較少的運輸排放。

Loryma 產品組合中的各種小麥成分確保易於處理、最佳質地、外觀和粘合。 Lory® Tex 系列的紋理小麥蛋白和功能性小麥結合系統 Lory® Bind 均無味無味。 對於製造商來說，個性化調味的理想先決條件。

Loryma 董事總經理 Henrik Hetzer：“我們的自助解決方案吸引了喜歡創意烹飪並想確切了解食物成分的目標群體。 通過我們的產品，我們幫助製造商滿足有意識的消費者的高要求：乾淨的標籤、優化的營養價值、製備過程中的大量創意自由——當然還有令人信服的口感。”

關於蘿莉瑪：
Loryma是Crespel＆Deiters集團的成員，在生產小麥蛋白，小麥澱粉和基於小麥的功能性混合物方面擁有40多年的經驗，這些產品銷往世界各地。 在Zwingenberg的公司總部，專家們開發出具有開拓性的解決方案，這些解決方案可同時滿足食品行業的需求並滿足日益增長的世界人口對健康營養的日益增長的需求。 負責任且按地區生產的原材料優化了肉和魚，素食和純素食產品，烘焙食品和甜點以及方便食品的穩定性，質地和口味。 高品質的原材料加上廣泛的生產專業知識，使Loryma成為可信賴的合作夥伴，可為現代食品提供定制服務，服務，產品開發和銷售。

更多信息： www.loryma.de