古特弗里德征服了蔬菜市場
它看起來像鮭魚，嘗起來像鮭魚，聞起來像鮭魚——但 zur Mühlen 集團的新素食主義者“Räucherlaxx”中沒有魚。 這家傳統公司隸屬於 Tönnies 集團，在其燈塔品牌 Gutfried 下推出了純植物替代品。 食品零售商和消費者的出色反饋不言而喻。
三文魚沒有魚？ “沒關係。 非常好，事實上，”Vevia 4 You GmbH 董事總經理 Iris Heckmann 說。 Vevia 是 zur Mühlen 集團的素食和純素替代品的獨立部門，現在也開發了純素鮭魚。 “我們不是市場上第一個擁有這種產品的人。 最初幾天的出色反應，尤其是目標群體的出色反應，再次表明關注質量而不是速度是正確的，”Vevia 董事總經理強調說。
zur Mühlen 集團的產品開發部門已經為新產品投入了一年多的時間。 “我們的目標是讓素食替代品在外觀、口味和一致性方面非常接近原版，”Iris Heckmann 透露。 這一次，純素鮭魚也取得了巨大的成功。 “我們的產品開發在那裡做得非常出色。 幾十年來，該團隊一直在研究替代產品，而且他們自己大多是素食主義者或純素食主義者，這帶來了很大的不同。” zur Mühlen 集團董事總經理 Maximilian Tönnies 指出：“在素食成為一種趨勢之前，我們就已經在製作素食了。 ——即自 1990 年代與我們的子公司 Nölke 合作以來。”
產品推出後的反饋甚至超出了 zur Mühlen 集團的預期。 “在許多素食論壇上，Räucherlaxx 都受到了好評。 更多是不可能的，”Iris Heckmann 說。 以植物為基礎的魚類替代品已經在今年 XNUMX 月舉行的重要工業貿易展覽會 PLMA 上大受歡迎。 首批上市承諾很快就會到來。 Gutfried-Laxx 現在在第一批超市有售，其他超市也將陸續上市。
純素鮭魚是在澱粉、油菜籽和大米的基礎上生產的。 鮭魚典型的脂肪條也在復雜的工作步驟中以植物為基礎進行複制。 煙熏的味道和氣味來自用山毛櫸木吸煙。 純素魚替代品是在 zur Mühlen 集團位於 Böklund 的自己的素食工廠生產的。 Gutfried 的產品範圍還包括其他純素和素食產品，例如雞塊、炸雞排或魚條。
沒有肉的雞排和雞塊——zur Mühlen 集團是否放棄了其核心業務？ “不可能，”艾里斯·赫克曼說。 “但我們認為純素食和素食替代品是我們已經非常廣泛的產品組合的完美補充。” zur Mühlen 集團希望為消費者提供他們想要的東西 - 其中包括我們需求量很大的素食產品。 “口味變了。 現在是我們與時俱進的時候了，”Maximilian Tönnies 強調說。
蔬菜領域現在佔 Gutfried 品牌銷售額的 42% 左右，而且趨勢還在上升。 加上其他品牌“Vevia”和“It tastes”以及行業自有品牌的生產，獨立業務區今年的營業額將達到2019萬歐元左右。 相比之下：8,3 年的銷售額仍為 2025 萬歐元。 “到 120 年，我們的目標是達到 2019 億歐元，”Iris Heckmann 解釋道。 由於增長幅度大，生產面積也增加了。 “我們從 500 年開始，擁有 4.000 平方米、一個烹飪室和兩條包裝線。 在來年的第三個擴建階段，我們將擴建 XNUMX 平方米，更多的烹飪室和房間，以及用於生產和包裝的更多高性能生產線。”
除了經濟和空間增長，zur Mühlen 集團還關注可持續性。 “這是我們的主要動機。 在這樣做的過程中，我們也滿足了消費者的期望，”Iris Heckmann 說。 即使在今天，大部分素食成分都來自歐洲。 還與供應商和製造商就在德國種植的問題進行了討論。 Vevia 在包裝方面也不會半途而廢。 “在這裡，我們依賴於減少的、可回收的包裝。”素食主義者 Gutfried-Laxx 也在可持續包裝的貨架上是合乎邏輯的。
