產品組合擴大到包括牛肉替代品
繼去年收購 Meatless BV 後，BENEO 在今年的 Fi Europe 上宣布了其植物性策略的下一步。 該原料製造商計劃在 2024 年初擴大其半成品產品組合，將植物性無肉產品納入其中®牛肉塊和肉末。因此，BENEO 為製造商提供了一種可擴展且高效的方法來生產具有多汁且類似肉類質地的正宗仿牛肉。
Meatless 的牛肉片和碎肉®可作為冷凍產品使用，由黴菌和豌豆蛋白組成。染料確保牛肉具有正宗的外觀。由於具有高熱穩定性和保水能力，產品即使在油炸時也能保持多汁。它們的脂肪般多汁的口感也使得最終產品的脂肪含量降低，響應了消費者對健康飲食日益增長的興趣。無肉®牛肉片適合煎炸和紅燒菜餚，無肉®例如，肉末可用於烤寬麵條、醃料和醬汁中。
對植物仿牛肉的需求很高。在歐洲，76% 的肉類替代品消費者表示該產品類別對他們有吸引力。在 BENEO 新產品的幫助下，製造商可以以易於加工的半成品的形式提供美味的牛肉替代方案，這些產品需要簡單而簡短的成分清單。由於 BENEO 的節能加工技術，肉類替代品也可以以節約資源的方式生產。
BENEO 執行委員會成員 Niels E. Hower 評論道：「隨著世界人口的增長，節能糧食生產不僅對於糧食安全和環境而言是必要的，而且從經濟角度來看也很重要。透過植物基產品的開發，我們成為市場的先驅之一。由於消費者對牛肉替代品的濃厚興趣，我們決定提供經濟高效的解決方案，這些解決方案也可以輕鬆整合到現有的生產流程中。迄今為止，替代品市場主要集中在仿雞肉或漢堡或肉丸等加工產品。製造商可以使用我們的無肉®牛肉和肉末產品現在涵蓋的範圍更廣。”
在 BENEO 展位，Fi Europe 的參觀者可以對無肉有第一印象®吃牛肉和肉末製品。 BENEO 技術中心的主廚 Jelbrich Hendrickx 將在展位上準備植物性菜餚，讓您首次體驗未來的產品組合及其可能性。
