儘管人員短缺：屠宰行業的銷售增長
儘管人員短缺：屠宰行業的銷售仍在繼續增長。 德國肉品貿易的營業額在今年春季和夏季也出現了積極發展。 聯邦統計局顯示，第二季度銷售額同比增長 2,7%，根據目前的信息，手工肉店第三季度也表現良好。
盈利狀況受到行業最重要原材料生豬和豬肉價格大幅上漲的拖累。 由於非洲豬瘟肆虐，市場供應減少以及中國對進口的強烈需求導致德國價格大幅上漲。 工藝品企業銷售價格的延遲且往往只是逐步調整，暫時限制了他們的盈利狀況。
儘管與 2018 年相比，員工人數減少了 2,1%，但這些公司仍能取得這些總體令人滿意的結果。 因為多年來一直存在的屠宰行業增長的最大障礙再次是嚴重缺乏合格的員工。 在個別情況下，這導致手工屠夫拒絕派對服務和餐飲訂單，減少營業時間甚至關閉分店。
圖片：Deutscher Fleischer-Verband - 派對服務是肉店的重要業務領域。 如果人員不足，則必須拒絕訂單。
