大型麵包店：儘管有成本壓力，但質量上乘

麵包市場； 貝克； 大麵包師

儘管許多地區的成本已大幅上漲，但大型德國麵包店將繼續堅守對質量的承諾。 德國大型麵包店協會主席休伯特齊默爾曼說：“然而，我們不知道我們還能在消費者提高價格敏感度與同時急劇上升的成本之間取得平衡多久。”

該協會於 30 月 XNUMX 日在杜塞爾多夫舉行的年度新聞發布會上宣布，尤其是小麥和黑麥麵粉等優質原材料的使用變得更加昂貴。

該協會現在正試圖讓消費者明白，高品質的烘焙食品也需要公平的價格，這樣才能保證未來公認的德國烘焙的高品質。 奧地利、法國或意大利等歐洲鄰國的麵包和烘焙食品價格比德國高出 10% 至 15%。

該行業目前面臨著前所未有的成本壓力。 除了原材料費用增加外，預計能源價格和包裝費用也會上漲。 物流成本已經上升了 5%，因此德國大約 30.000 家超市每天可以供應新鮮烘焙食品。

如果消費者對價格敏感度的提高與成本壓力不減之間的緊張關係持續存在，該協會預計會出現越來越多的集中過程和更多的破產。 每天已經有超過三家公司倒閉，甚至中型公司現在都在放棄。 “這一發展將意味著公司將不再有必要的資金來確保工作、加工最好的原料和投資新的發展。 此外，這種趨勢破壞了平衡的生產者結構，”休伯特齊默爾曼說。

最終，這種情況下的輸家將是消費者。 憑藉品質和創新，大型麵包房提供了不可或缺的主食。 營養學家推薦麵包作為任何均衡飲食的基礎，以促進健康和健身。 “如果德國人每天多吃兩片麵包，這將對減少與飲食相關的廣泛疾病的數量做出重大貢獻，”該協會主席休伯特齊默爾曼說。

德國大型麵包店協會匯集了為食品零售貿易供應麵包和烘焙食品的公司以及大型麵包店分店。 他們每天烘烤大約 5,5 萬條麵包和 28 萬卷新鮮麵包。

資料來源：杜塞爾多夫 [ vdg ]