2004 年上半年，幾乎四分之三的雞蛋通過食品零售貿易賣給了私人家庭。 折扣店發揮了最大的作用，市場份額為 45%，其次是消費市場，幾乎 20% 的雞蛋流經消費市場。 德國人還喜歡直接從生產商那裡購買，那里至少有 13% 的雞蛋被售出。
根據青年研究所 (IJF) 代表 ZMP 和 CMA 的數據，只有十分之一的兒童在離家前不吃早餐。 其他人平均需要 15 分鐘吃早餐。 在學校，大多數孩子從母親那裡得到零食或其他食物。 在家裡的主餐中，孩子們主要吃麵條、米飯或土豆，肉類和蔬菜只佔三分之一。
當公司很快將其位於梅克倫堡-西波美拉尼亞的最先進的肉類加工廠新的 NORDfrische 中心投入運營時，將在年初宣布的全職工作數量基礎上增加約 30 個學徒崗位。那一年。 隨著該物業的購買，現已完成，位於 Zarrentin（路德維希斯盧斯特區）附近的 A 24 上的 Valluhn 商業園現在最終確定為地點。
參展公司包括來自奧地利的 EP Naturprodukte、Grabower Sweets、NABA、擁有眾多成員的 Naturland 協會、Rapunzel、Rila Feinkost 和 Ulrich Walter。 產品範圍從熟食和巧克力到肉類和香腸產品、茶和香料，從新鮮水果和蔬菜到嬰兒食品和膳食補充劑。
農業部門霍恩海姆社會科學研究所的研究人員詢問了餐飲行業 618 個公共餐飲設施和 676 個廚房的負責人是否以及在多大程度上使用有機農業的原料。 31% 的大眾餐飲業受訪者表示，他們使用經歐盟有機法規認證的食品。 在這樣做的過程中，他們追隨私人消費者的趨勢，他們越來越多地轉向有機產品，這也歸功於國家有機印章。 來自有機農業的馬鈴薯、雞蛋、蔬菜和水果在大眾餐飲中需求旺盛，購買主要是出於健康、質量和環保的考慮。
2004 年第一季度，俄羅斯進口的肉類無論是數量還是價值都比去年同期減少了近 50%。 出口商因此損失了大約 250 億美元的銷售額。 俄羅斯當局在簽發進口許可證方面的不可估量和短暫的進口禁令導致了這一限制。 XNUMX 月份的數據表明進口量恢復正常。 甚至有報導稱進口量過高。
正如預期的那樣，2004 年上半年的消費環境對貝爾集團來說是非常具有挑戰性的。 最重要的是，居高不下的物價水平對消費產生了抑製作用。 由於價格水平較高，銷售額增長 2,3% 至 744 億瑞士法郎，但公司的產量僅在上一年的範圍內。 2004 年上半年的利潤增長為 15,9 萬瑞士法郎，比上一年低 18,5% 左右，因此低於預期。
3,30 月份，以統一費率計費的羔羊平均價格僅為每公斤屠宰重量 33 歐元，比上個月又減少了 55 美分。 因此，比上一年的水平低了 XNUMX 美分。
3 月的第二週，批發市場的牛肉交易比前一周有所平靜。 牛肉麵的價格幾乎沒有變化，只有最好的煎炸食品不斷受到需求。 供屠宰的奶牛供應緊張，年輕公牛的區域銷售量比前一周多一點； 然而，雌性或雄性屠宰牛的支付價格沒有變化。 根據初步概覽，肉類貿易等級 R2,58 的年輕公牛每周平均每公斤屠宰重量帶來 3 歐元。 O2,07 貿易等級的屠宰牛報價保持在每公斤屠宰重量 XNUMX 歐元。 在向鄰國出口時，年輕公牛和加工產品的烤牛肉可以更好地銷售。 價格大多維持在前一周的水平，只是在某些情況下可以推動稍微堅挺的需求。如果未來一周對牛肉的需求沒有受到任何推動，那麼年輕公牛的價格最多應該保持不變等級。 預計屠宰牛的價格將保持穩定，漢堡批發市場小牛肉銷售平穩，柏林批發市場交易相對平靜。 與前一周相比，價格幾乎沒有變化。 在小牛肉屠宰市場上，供需基本平衡。 經過上週的小幅下調後，報價保持在同一水平。- 牲畜犢牛需求疲軟，價格趨於下行。
2003 月份整個歐盟的屠宰牛供應量明顯少於上個月； 德國的屠宰量下降了約 XNUMX%，荷蘭下降了近 XNUMX%，丹麥下降了近 XNUMX%。 與 XNUMX 年 XNUMX 月相比，屠宰的動物明顯增多，尤其是在丹麥和荷蘭。 從 XNUMX 月到 XNUMX 月，屠宰牛的支付價格走勢不一致。
2004年前1,3個月，酒店和餐飲業企業營業額比上年同期名義下降2,0%，實際下降1,5%。 這種下降完全是由於酒店業的不利銷售發展。 相比之下，住宿業明顯受益於年初至 0,9 年 2004 月期間遊客過夜停留量增加 2,6%（名義 +XNUMX%，實際 +XNUMX%）。