Organiese eiers gehalte oorwinning rasse - met deppers
Beter aroma en gesonder, maar meer kieme en minder eiergeel - so die gevolgtrekking van prof. Dr med. Michael Grashorn by die Instituut vir Veekunde aan die Universiteit van Hohenheim. Die pluimvee-wetenskaplike vergelyk organiese eiers met eiers van grondboerdery. Die uitstulping organiese lekies op die platteland bring meer verskeidenheid in hul dieet. Die voedingstowwe is egter effens minder gunstig: In organiese eiers verminder die eiergehalte en word die kiemvrag toeneem. Al duidelik, prof. Dr med. Grashoorn in geval van haastige vrees in die lig van eiers met dun skulpe: Daar was geen verband met voëlgriep nie.
Die gebalanseerde voeding maak dit: Vrylopende organiese hoenders pik op die grasperk meer dikwels kamille of ander plante met essensiële olies. As gevolg hiervan, organiese eiers het 'n beter smaak en, as gevolg van die verhoogde verbruik van plantkomponente, hoër vlakke van omega-3-vetsure.
Die eierwitte van organiese eiers het dikwels 'n beter konsekwentheid. Dit is stewiger en gelatienagtig. Pluimvee wetenskaplike Prof. Dr. med. Gras Horn verklaar deur die Universiteit van Hohenheim: ". Dit is te danke aan hoër aktiwiteite van Eiklarenzyme en die meer opgevoede immuunstelsel van organiese lê henne" In teenstelling, free-range beteken dat organiese lê henne kry minder voedingstowwe, veral die essensiële aminosure en die energiebalans is laer , Dit verminder die eiergehalte.
"Oor die algemeen is die bakteriese las egter effens hoër," sê prof. Dr med. Gras horing. "Meer algemene infeksies van organiese legkippies veroorsaak ook dat die dop kleur van hul eiers meer veranderlik is. Eiers van konvensionele boerdery het 'n meer eenvormige skil kleur. "
Die geel van die eier
Die geel kleur van organiese eiers is minder intens. Hulle is ligter, meer geel. "Dit is omdat daar in organiese boerdery geen sintetiese kleurstowwe as toevoegingstowwe gebruik kan word nie," sê prof. Dr. med. Gras horing. Die konvensionele houding kan kleurstowwe gebruik, die eiergele van hierdie eiers is dus taamlik intens oranje. "Die enigste ding wat jy beslis op die eiergeelkleur kan kyk, is: Organiese eiers met intens gekleurde eierdoek word waarskynlik ingeprop, konvensionele eiers," verduidelik prof. Dr med. Gras horing.
"Oor die algemeen wil Duitse verbruikers, veral in die sentrale van die suide van Duitsland, meer intens gekleurde blomme hê. Gevolglik word dit ook toenemend in die handel aangebied. Selfs die Hollanders produseer eiers met sterk oranje-gekleurde geelkorrels, veral vir die Duitse mark, terwyl hulle hulself geelgelei.
Dun eierdoppies is nie van voëlgriep nie
Kalsium - dit is die boumateriaal, gemaak van die eierdoppe. Vanjaar is dit veral dun. Selfs die Baden-Württemberg Minister van Landelike sake en Verbruikersbeskerming Peter Hauk gewaarsku het onlangs in die Bild koerant verbruikers: "Jy moet meer versigtig te wees wanneer jy blaas eiers of gekleurde. Die skulpe is veral dun en broos hierdie jaar. "
Hoekom dit is so - daar is verskeie redes hiervoor: Voedingsfout of minderwaardige inname van kalsium deur ouer lêkippies. Oor die algemeen lê hoenders eiers oor 12-15 maande. Teen die einde van hierdie tyd, die dop dikte aansienlik verminder, omdat die hoender kan die kalsium in die voer erger.
"Vermoedelik sal meer kuddes hierdie jaar by Paasfees by Paasfees gehou word as in vorige jare," sê prof. Dr. med. Gras horing. "Die besluit, vanaf 1. Januarie 2017 net poppe met ongesnyde snawels kan veroorsaak dat plase hul lêknippe langer hou. "
Daarbenewens sal daar bottelnekke vir aflewering wees wat deur voggriep veroorsaak word. Vir sommige van die epizootiese higiënemaatreëls het ook teel- en voortplantingsmaatskappye geraak. Vrees dat die dun skulpe verband hou met voëlgriep, prof. Dr med. Dit is egter waar dat die renosters renosters weier: "Dit is waar dat virussiektes, soos die respiratoriese kanaal, die vorming van die dop versteur en dungeel eiers word gevorm. Die voëlgriep H5N8 is nie die rede vir die verhoogde voorkoms van dunvelle eiers nie. "
"Die infeksie van huidige vogtige griep in geaffekteerde plase is vinnig. Die dungekopte eiers verskyn amper gelyktydig met die kliniese simptome, wat daartoe gelei het dat die plase onmiddellik gesluit word. Die waarskynlikheid dat eiers van 'n besmette plaas aangekoop word, is dus uiters laag. As sulke eiers bemark word, sal die getal baie klein wees in verhouding tot die totale aantal eiers en sal die wydverspreide voorkoms van dunvelle eiers nie verduidelik nie. "
"Daarbenewens is 'n infeksie van mense met voëlgriep op eiers nie opgespoor nie," sê prof. Dr med. Grashoorn helder. "Die infeksiepad van voëlgriep gaan verder as die slymvliese van die respiratoriese kanaal."
Agtergrond: Paaseiers en Paashaas
In Duitsland produseer sowat 45 miljoen lêkippies daagliks 40 miljoen eiers. Waarom Paaseiers nie deur 'n hoender gebring word nie, maar deur 'n haas is dit nie duidelik nie. Tot die Middeleeue was ander diere die draers, byvoorbeeld vos, capercaillie, haan, ooievaar, koekoek of kraan.
In onlangse eeue het hierdie taak ongetwyfeld die haas oorgeneem. Omstrede is hoekom dit so is. Die mees algemene verduideliking: beide konyne en eiers in die lente vir vrugbaarheid, vernuwing en nageslag. Ouers moet egter versigtig wees om aan hul kinders te verduidelik dat dit nie die Paashaas is nie, maar die hoenders wat verantwoordelik is om eiers te lê.
bron: https://www.uni-hohenheim.de/
