Hoeveel proteïen benodig die mens?
(BZfE) - Proteïene neem baie funksies in ons liggaam in. Dit is nie net boumateriaal vir selle, ensieme en hormone nie, maar help ook om voedingstowwe te vervoer en energie te verskaf. Die menslike liggaam bestaan uit gemiddeld 7 tot 13 kilogram proteïene, afhangend van ouderdom. Daar is 20 verskillende aminosure benodig om die proteïene op te bou, waarvan 9 onontbeerlik (noodsaaklik) is. Die liggaam kan nie noodsaaklike aminosure self vervaardig nie; dit moet deur voedsel voorsien word. Dit is isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptophan, valine en, vir babas, histidine.
As hierdie aminosure nie gereeld opgeneem word nie, kan tekortsimptome voorkom. Die Duitse Voedingsvereniging (DGE) het nuwe wetenskaplike data geëvalueer en die verwysingswaardes vir proteïene op hierdie basis hersien. Streng gesproke is daar geen fisiologiese behoefte aan proteïene nie, maar slegs aan die element stikstof en die essensiële aminosure wat in proteïene voorkom. Die aanbevole proteïeninname wat hieruit verkry word vir kinders tussen die ouderdom van een en vier jaar is 1,0 g per kg liggaamsgewig per dag en val, afhangend van ouderdom en geslag, tot 0,8 g per kg liggaamsgewig per dag. Vir volwassenes word die verwysingswaarde afgelei van data uit stikstofbalansstudies. Gevolglik is die aanbevole inname vir 19 tot 65-jariges 0,8 g proteïen per kg liggaamsgewig per dag. Dit stem daagliks ooreen met 57 tot 67 g proteïen. Hierdie hoeveelheid kan bereik word deur proteïenryke voedsel te verbruik. In die geval van groenteprodukte, sluit dit veral pols soos soja, lensies en ertjies in. Graanprodukte soos brood en dierlike voedsel soos vleis, vis, suiwelprodukte en eiers dra ook by tot die proteïenvoorsiening.
'N Presiese berekening van die geskikte proteïeninname is nie moontlik vir volwassenes van 65 jaar en ouer op grond van die beskikbare data nie. Daar word aanvaar dat daar 'n groter behoefte is, aangesien fisieke funksionaliteit en instandhouding van funksie op ouderdom uiters belangrik is. Vir gesonde, ouer mense met 'n normale gewig, het dit 'n geskatte waarde van 1,0 g per kilogram liggaamsgewig per dag.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
