Die wetenskap vermaan die Amerikaanse voedselbedryf
Dit is beslis nie net 'n cliché nie, aangesien aansienlik oorgewig Amerikaners steeds in die alledaagse lewe merkbaar is. Amerikaanse wetenskaplikes maak nou alarm: Te veel kosse bevat ’n te hoë proporsie energie, versadigde vetsure, suiker en sout – veral in internasionale vergelyking en veral in verpakte voedsel. 80 persent van die kalorieë wat Amerikaners verbruik, kom van voedsel en drankies wat in die supermark gekoop is. Hierdie hoogs verwerkte kosse het ’n sentrale rol gespeel in die ontwikkeling van vetsug, diabetes en kardiovaskulêre siektes – volgens ’n onlangs gepubliseerde studie deur die Noordwes-Universiteit van Chicago.
Jy hoef net een keer Amerikaanse roomys van die supermark te probeer en dit smaak dieselfde: baie vetter en soeter as byvoorbeeld roomys gemaak van 'n Italiaanse resep. Wat lekker smaak, hoef nie noodwendig gesond te wees nie. Die wetenskaplikes herinner nou die voedselbedryf aan hierdie ou wysheid en doen 'n beroep op hulle om verantwoordelikheid te neem en resepte te verander. "Ons moet produsente verantwoordelik hou om voortdurend te dokumenteer wat hulle doen om hierdie neiging aan te spreek," het Abigail Baldridge, hoofskrywer van die studie, gesê. Maar politici word ook gevra, want die studie wys duidelik waar daar ’n behoefte aan politieke optrede is.
71 persent van die kos is "ultra-verwerk", dit wil sê uiters verwerk en nie baie natuurlik nie: brood, slaaisous, Snacks, lekkers en soet drankies is onder hulle - met brood en gebak wat die boonste plek inneem wanneer dit kom by die inhoud van energie, versadigde vetsure, suiker en sout. Amerikaanse brood bevat gemiddeld 12 persent meer sout as krummels in Groot-Brittanje. Daar het nasionale strategieë gelei tot 'n verlaging in soutvlakke. Intussen kan verbruikers in die VSA self optree: Met behulp van die “FoodSwitch”-toepassing, byvoorbeeld, verskaf die geskandeerde strepieskode inligting oor die bestanddele en bied dit ’n “gesond/ongesond” gradering op ’n skaal van 0,5 tot 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
