Dit is agter die Nutri-Score berekening
Voedingsinligting is dikwels 'n oerwoud van getalle. Nie so met die Nutri-telling nie. Deur letters van A tot E te gebruik, wat in verkeersligkleure van donkergroen tot geel tot rooi uitgelig word, bied die vyfstadiummodel 'n vinnige oorsig van die voedingsgehalte van 'n kos sonder enige syfers of syfers. Die idee daaragter: om vereenvoudiging te skep waar gedetailleerde inligting oorweldigend kan wees, veral op die oomblik van aankoop. Dit maak dit bowenal makliker om die voedingswaardes van verskillende voedselsoorte binne 'n produkgroep te vergelyk.
Die berekeningsmodel agter die Nutri-Score is egter nie so eenvoudig nie. Baie syfers kom hier ter sprake, want punte word toegeken vir ongunstige en positiewe voedingseienskappe en teen mekaar verreken. Die verspreidingstelsel is gebaseer op voedingsaanbevelings en insigte in die bevolking se verbruiksgewoontes.
Die energie-inhoud sowel as die suiker, versadigde vetsure en natrium inhoud van 'n voedsel het 'n negatiewe impak op die evaluering. Die inhoud van vesel en proteïen sowel as die proporsies van sekere kosse kan die Nutri-Score meer positief maak. Dit is vrugte en groente, neute en peulgewasse asook raapsaad-, okkerneut- en olyfolies – kosse wat ’n betreklik groot aantal vitamiene of ander voordelige voedingstowwe verskaf. Afhangende van hoe hoog of laag die onderskeie inhoud in 'n kos is, swaai die Nutri-Score na groen of rooi.
Die berekeningstelsel is op dieselfde manier van toepassing op feitlik alle voedselsoorte. Daar is slegs spesiale regulasies vir drie voedselgroepe. Dit gaan oor kaas, drankies en vette en olies wat as klaarprodukte verkoop word. Dit is die enigste manier om verskillende voedingseienskappe in hierdie produkgroepe te identifiseer via die Nutri-Score, wat andersins verborge sou bly. Bereken deur die algemene formule te gebruik, sal botter en margarien byvoorbeeld elkeen 'n E-gradering ontvang wat in rooi uitgelig is. Die spesiale reël maak die gunstiger vetsuurprofiel van 'n suiwer plantaardige margarien sigbaar: Die Nutri-Score wys dat dit wat voedingsgehalte betref een stap beter as botter kan presteer. Dit verander egter nie die kernboodskap van die Nutri-Score nie: dit gaan altyd oor die vergelyking van voedingswaardes binne 'n produkgroep.
Dr. Christina Rempe, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://www.bzfe.de/inhalt/modell-zur-naehrwertkennzeichnung-34566.html
