Vleis van die laboratorium? Baie vrae is nog oop!
In vitro vleis verteenwoordig 'n nuwe era in vleisproduksie. Dit moet meer volhoubaar, vry van dierelyding en gesonder wees. Terwyl die konvensionele produksie van vleis onder toenemende sosiale druk kom, floreer plantgebaseerde alternatiewe. Aan die ander kant werk veral beginnerondernemings daaraan om vleis en vis betyds uit die laboratorium markgereed te kry. Om dit te doen, vermenigvuldig hulle die selle van verskillende dierspesies in die bioreaktor om produkte soos hoendernuggets, salm-soesji of burgerpatties te produseer. Dit werk goed op 'n klein skaal, maar daar is nog 'n lang pad om te gaan na grootskaalse produksie. Dit kan dus 'n rukkie duur voordat sel-afgeleide vleis en vis op die EU-mark beskikbaar is. Boonop val die produkte onder die Novel Food Regulation en word dus as deel van die goedkeuringsproses aan 'n risikobeoordeling deur die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) onderwerp - 'n proses wat onder sekere omstandighede lank kan wees. Geen aansoek om goedkeuring is nog deur die EU-kommissie ontvang nie. Boonop sal dit in 'n groot mate van verbruikersaanvaarding afhang of selgebaseerde vleis- en visprodukte die honger na dierlike proteïen ten minste gedeeltelik sal kan bevredig. En hoewel studies aandui dat in vitro vleis en vis beter as konvensionele produksie presteer in baie omgewings- en klimaatverwante faktore, sal dit waarskynlik eers moontlik wees om te meet hoe hoog die kweekhuisgasvrystellings eintlik is wanneer die eerste groot produksie-aanlegte in gebruik geneem word.
Daar is meer inligting oor die onderwerp in twee nuwe tekste op die webwerf van die Federale Sentrum vir Voeding (BZfE). Hulle verskaf nie net feite en agtergrondinligting oor die huidige status van ontwikkelings in in vitro vleis en vis nie, maar gee ook insig in die innoverende maatskappye en die motivering van hul stigters:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
