In vitro burger op die bord - hoeveel Duitsers sal dit gryp?
Soos die wêreldbevolking groei, sal die vraag na diere-gebaseerde voedsel ook groei. Veeboerdery het negatiewe uitwerking op die omgewing en klimaat en word ook geassosieer met hoë water- en grondverbruik. 'n Volhoubare alternatief vir konvensionele vleisproduksie kan gekweekte vleis wees. Vir hierdie doel word spierstamselle van beeste of varke geneem en in 'n bioreaktor vermeerder, dit wil sê buite 'n lewende organisme. Die diere hoef nie hiervoor doodgemaak te word nie. Selkultuur hoendernuggets is sedert 2020 in Singapoer beskikbaar. In Duitsland, aan die ander kant, is in vitro vleis nog nie vir menslike gebruik goedgekeur nie. Of dit hoegenaamd aanvaar sal word, hang nie net van wetlike en tegniese uitdagings af nie, maar ook van verbruikersaanvaarding. Blykbaar, as dit te koop sou wees, sou die meerderheid verbruikers 'n "in vitro-burger" probeer. Elke tweede persoon kan selfs dink om dit meer gereeld te eet as 'n plaasvervanger vir konvensionele vleis. Dit is die resultate van 'n studie deur die Universiteit van Osnabrück.
Sowat 500 volwassenes is onder meer aanlyn ondervra oor hul eetgewoontes, kennis en houding jeens gekweekte vleis, veral 'n in vitro-burger. Net een uit elke drie het al gehoor van “vleis uit die laboratorium” en het die tegnologie daaragter geken. Die meeste deelnemers sal bereid wees om 'n in vitro-burger te probeer (65%). Die Osnabrück-resultate is dus effens bo die resultate van vroeëre opnames. Mense met 'n hoë vlak van volhoubaarheidsbewustheid was meer positief oor gekweekte vleis, maar dit het nie noodwendig hul bereidwilligheid om dit te eet beïnvloed nie. Diegene wat hul vleisverbruik wil verminder, was ook versigtiger wanneer dit by in-vitro-vleis kom. Die vrees vir die nuwe vervaardigingsproses is as die grootste struikelblok vir moontlike verbruik aangewys. “Onnatuurlikheid” is ’n sleutelkwessie vir verbruikers, verduidelik die navorsers in die joernaal “Foods”. Boonop laat die tegnologie vrae oor die etiese aanvaarbaarheid en gesondheidsorg daarvan vir baie mense ontstaan.
’n Markbekendstelling kan slegs suksesvol wees as gekweekte vleis deur verbruikers aanvaar word. Die navorsers glo dat skeptisisme moontlik deur opvoeding oorkom kan word. Dit is belangrik om die vervaardigingsprosesse op 'n deursigtige en verstaanbare manier te verduidelik. Inligtingsveldtogte kan die omgewings- en volhoubaarheidsvoordele en ooreenkomste van in vitro-vleis met konvensionele vleis uitlig. Laaste maar nie die minste nie, gekweekte vleis moet geredelik beskikbaar en bekostigbaar wees sodat dit op die bord beland. Tot dan moet baie vrae uitgeklaar word en uitdagings oorkom word.
Jy kan 'n oorsig van "Vleis van die Laboratorium" vind deur die Federale Sentrum vir Voeding hier.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
