فحص الباحثون ساربروكن كيفية استجابة المستهلكين لوضع العلامات على المواد الغذائية

على قواعد مشتركة بشأن وضع العلامات الغذائية، وافقت الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي: معلومات عن محتوى الطاقة والدهون المستخدمة والسكر والملح محتوى المواد الغذائية ستكون متاحة في المستقبل على جميع تغليف المواد الغذائية. كما مثل هذا الوسم ينظر عند طباعته كما تسمية واحدة في مجال التعبئة والتغليف، وإذا كان هذا يشجع على اختيار المنتجات صحية والعلماء بفحص منذ 2008 في المشروع البحثي الأوروبي "FLABEL". تشارك هو معهد المستهلك والبحوث السلوكية في جامعة سارلاند، برئاسة البروفيسور أندريا Gröppel-كلاين.

تظهر النتائج أن المستهلكين يدركون مثل هذه التسمية ، لكنها لا تؤدي إلى تغيير جذري في سلوك المستهلك.

في المستقبل ، سيتم العثور على معلومات غذائية موحدة صديقة للمستهلك على مستوى الاتحاد الأوروبي على تغليف المواد الغذائية. وهذا ينص على لائحة جديدة ، وافق عليها مجلس وزراء الاتحاد الأوروبي بالإجماع في 29 سبتمبر 2011. يوفر الملصق الغذائي الموصوف معلومات حول محتوى الطاقة في الأطعمة على شكل السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والسكر والملح (100 جرام أو 100 ملليلتر لكل منهما). ومع ذلك ، لم يتم إدخال نظام إشارات المرور أو الشعار الصحي - في حالة الغذاء الصحي.

منذ عام 2008 ، يبحث مشروع الاتحاد الأوروبي البحثي "FLABEL" (وضع العلامات الغذائية لتحسين التعليم من أجل الحياة) ما إذا كانت المعلومات الغذائية على تغليف المواد الغذائية تحظى بمزيد من الاهتمام إذا تمت طباعتها في شكل ملصق مصمم بشكل موحد ، وما إذا كان المستهلكون أكثر ميلًا لاختيار المنتجات المعززة للصحة. ويشارك علماء من سبع جامعات أوروبية ومجموعات مصالح من منظمات الصناعة والتجارة وحماية المستهلك ، بما في ذلك معهد البحوث الاستهلاكية والسلوكية (IKV) في جامعة سارلاند. تقول مديرة IKV أندريا جروبيل كلاين: "لقد درسنا تأثير المعلومات الغذائية في نقطة البيع ، أي أثناء التسوق". مع دكتور أجرى يورج كونيجستورفر ، أستاذ إدارة الأعمال بالتعاون مع شركة Globus ومقرها سارلاند ، دراسات مختلفة في ألمانيا. اتخذ المشاركون في الاختبار قرارات شراء حقيقية في مختبر التشكيل. وقد عرضت عليهم منتجات تحمل علامة مُصممة خصيصًا تم اختبارها مسبقًا من أجل الفهم والتعاطف من قبل فرق بحثية أخرى في مشروع الاتحاد الأوروبي. أظهرت المنتجات في المجموعة الضابطة وضع العلامات الغذائية التقليدية.

اختتام تحقيقات معهد بحوث الاستهلاك والسلوك:

يلخص أندريا غروبيل-كلاين ، "إن مساهمة ملصق القيمة الغذائية الموحدة صغيرة ، ولكن يمكن تحديدها بشكل كبير: التصميم الموحد للملصق يزيد من الوعي بالقيم الغذائية قليلاً". "ومع ذلك ، نظر المستهلكون فقط إلى عبوة المنتج لمدة ثانية أو اثنتين ، ولم يتم عرض الملصقات إلا لجزء من الثانية." على الرغم من أن الملصقات لم تغير بشكل جذري سلوك الشراء لدى العملاء ، إلا أنها قد تكون مفيدة للعملاء الذين غالبًا ما يعاني من مشاكل في التحكم في عاداته الغذائية. أظهرت دراسات أخرى في ألمانيا وبولندا أن ألوان إشارات المرور الإضافية تؤدي إلى ردود فعل سلوكية تلقائية: "يتم تجنب الأطعمة غير الصحية التي تم تمييزها باللون الأحمر أكثر من ذلك" ، يشرح أستاذ جامعة ساربروكن.

يستخدم العلماء طرق قياس مختلفة لدراساتهم. يوضح Gröppel-Klein: "لتحديد ما إذا كان العملاء قد تم تنشيطهم من خلال الملصق ، فقد قمنا بإجراء ما يسمى بقياسات التفاعل الكهربي الجلدي". تقيس الأقطاب الكهربائية في راحة اليد موصلية الجلد. يتغير هذا عندما يكون الناس متحمسين ويحصلون على أيدي متعرقة. باستخدام التكنولوجيا ، يمكن قياس حتى أصغر تغييرات التنشيط اللاواعية. بالإضافة إلى ذلك ، أجرى العلماء دراسات مكثفة لتتبع العين حللوا فيها ما معدله 4.000 بيانات حركة العين لكل شخص اختبار. وبهذه الطريقة ، تمكنوا من تحديد ما إذا كان ملصق طعام جديد وموحد يحظى باهتمام أكبر من الأنظمة الغذائية الحالية. أجرى باحثو IKV أيضًا دراسات ميدانية أخرى باستخدام أجهزة تتبع العين في منافذ البيع في بولندا وتركيا - بالتعاون مع جامعة وارسو (بولندا) وجامعة دوكوز إيلول (تركيا). يتم نشر النتائج في المنشورات العلمية وإبلاغ الاتحاد الأوروبي كهيئة صنع القرار السياسي.

Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de

المصدر: ساربروكن [الجامعة]