120 عامًا من الجزارة المتخصصة
أي شخص يأتي من أولدنبورغ يعرف الحروف الحمراء الجريئة على واجهة شارع ألكسندر منذ الطفولة. منذ 120 عامًا، كان اسم ميربول، المعروف بعيدًا عن حدود المدينة، يرمز إلى المتعة والتقاليد الحرفية والآن أيضًا إلى تاريخ عائلي مليء بروح المبادرة.
الإقليمية والجودة كعوامل النجاح
على الرغم من أن مجمع مباني محل الجزارة المتخصص Meerpohl ومساحة انتظار السيارات الواسعة الخاصة به هي ما يميز صورة Alexanderstrasse اليوم، إلا أن كل شيء بدأ أصغر كثيرًا وفي مكان آخر تمامًا. في عام 1903، أسس فريدريش ميربول محل الجزارة الخاص به في الطرف الآخر من هونتستات. ومن المؤكد أنه لم يكن يعلم في ذلك الوقت أنه سيضع الأساس لقصة نجاح امتدت حتى الآن لخمسة أجيال عائلية.
لقد تغير الكثير خلال الـ 120 عامًا الماضية. إن المعايير العالية التي تضعها الشركة العائلية على منتجاتها ليست واحدة منها. في حين أنه في بداية القرن العشرين، كان المزارعون يقومون بتربية الحيوانات المراد معالجتها من المنطقة المحيطة وتسليمها بعربات تجرها الخيول، إلا أنها اليوم لا تزال تأتي من المنطقة: "بالطبع لقد تغير الكثير من حيث النقل والتجهيز". يقول المدير الإداري أندرياس ميربول: "من المهم دائمًا أن نعرف بالضبط من أين تأتي المواد الخام لدينا".
العمل هو تقليد عائلي
بيئة صناعة اللحوم حساسة. وتضيف سابين ميربول، التي تتقاسم مسؤولية الشركة التقليدية مع زوجها: "إن الاستدامة والرفق بالحيوان واحترام الكائنات الحية ليست مطالب حديثة بالنسبة لنا". "إن لحم الخنزير الذي نقدمه في المتجر وفي الأسواق الأسبوعية يأتي من الزراعة الإقليمية المستقرة المفتوحة بمستوى تربية 4 - لذلك نحن نلتزم بأعلى المعايير،" تواصل سابين ميربول. تضع العائلة أيضًا معايير عالية عندما يتعلق الأمر بتسويق منتجاتها: تستخدم العلامة التجارية الفرعية الجديدة لمزيد من الاستدامة والشفافية ورعاية الحيوان الشعار الإبداعي "Meerwohl" استنادًا إلى اسم العائلة.
نجحت الحسابات، إذ أصبح لدى محل الجزارة المتخصصة الآن 85 موظفًا. لأسباب ليس أقلها أن الحساسية الاقتصادية تبدو وكأنها تمر عبر تاريخ العائلة. بالإضافة إلى المبيعات في متجرهم الخاص، هناك الآن ركائز أساسية أخرى: لقد أثبتت العائلة نفسها كمقدم طعام للمناسبات مع مطبخ تجاري منذ عام 1970. من ناحية أخرى، فإن آلات اللحوم المشوية لدى الجزار، والتي تقدم خدمة على مدار 24 ساعة ومدرجة في الفروع المحلية لسلاسل السوبر ماركت الكبيرة، هي أحدث بكثير.
الجيل القادم يتحمل المسؤولية
إن الإدارة، التي انضم إليها الجيل القادم هذا العام، تدرك جيدًا بصمة ثاني أكسيد الكربون التي نوقشت كثيرًا في صناعتها: "نحن نحاول أن نأخذ جانب الاستدامة في الاعتبار في كل ما نقوم به. يوضح الابن فيليب ميربول: "لقد أصبحت الآن أيضًا مسألة فعالية التكلفة". "تحتوي مباني شركتنا على نظام كهروضوئي كبير ومحطتين مشتركتين فعالتين للحرارة والكهرباء. "بالإضافة إلى ذلك، نستخدم أدوات مائدة قابلة لإعادة الاستخدام أو مواد تغليف ورقية مستدامة حيثما أمكن ذلك،" يتابع فيليب ميربول.
ولا تتوقف فكرة الاستدامة عند نطاق المنتجات أيضًا: "يوجد الآن العديد من المنتجات الخالية من اللحوم من العلامة التجارية Meerpohl سواء في منطقة تقديم الطعام أو في شاشات العرض الخاصة بنا وفي محلات السوبر ماركت الإقليمية."
مصدر: نقابة الجزارين أولدنبورغ
