الشاي في المطبخ
بالشيكولاتة في مقلاة - غير عادي ومقنعة - رائحة المطبخ مع ضخ الشاي
أي شخص يستمتع بأفكار غير عادية ومبتكرة للمطبخ الخفيف سيحب الكتاب الجديد من تأليف تانيا وهاري بيشوف. هذا عن الشاي. ولكن ليس من أجل البسكويت والكعك - ولكن لتكرير الصلصات ، وللتحميص ، ولطهي وطهي وتتبيل اللحوم والأسماك والخضروات ، وكعلاج فريد من نوعه في الحساء والخضروات النيئة والحلويات.
صندوق المكرر والمشروبات وصفات الكلاسيكية الأخضر والأبيض والأسود، والفواكه، والأعشاب أو Roibuschtee دعوة، مرة واحدة بشكل كامل لإعادة اكتشاف. وصحي، سوبر الحديثة والملهم متعة الطبخ.
لأنه لا أحد يغفل النبيذ في المرق!
وصفات مثل: خروف الإنجليزية في الشاي والنعناع، الشمر في الشاي ميت، سمك السلمون المرقط في Zitronengrassud والدجاج في الشاي الهندباء، والخدين العجول في شاي البابونج، أرنب في Thymiansud، الكعك ايرل غراي، الكمثرى في الشاي عرق السوس.
اثنين من الوصفات من الكتاب والرسوم التوضيحية المرفقة، راجع ما يلي:
Bouillabaisse مع الشمر واليانسون
الشاي الشمر، الينسون:
اعتمادا الشمر 2 EL واليانسون تعطي بقوة الماء المغلي في 1 لتر. دقائق كوك 5 والشراب والشاي ساعات أكثر 3 في وعاء. ثم يصفى من خلال منخل ناعم.
يخدم الناس 4:
1 لمبة صغيرة الشمر
البصل 2
فصوص من الثوم 3
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ل الشمر واليانسون والشاي
المخزون السمكي 500 مل
½ باقة من البقدونس
كل 1 ملاعق المفروم الطازج الزعتر والمريمية وإكليل الجبل
ملح فلفل
0,1 جرام من خيوط الزعفران (حرف واحد)
500 جرام فيليه سمك قليل الدسم صلب - أنواع مختلفة (مثل سمك الراهب ، الجورنارد ، البوري الأحمر)
8 روبيان
قذائف 20 (متنوعة حسب الذوق)
إعداد:
غسل وقشر الشمر، وقطع ينبع، ووضع الجانب الأخضر. المصابيح الشمر بالطول إلى أرباع، عن طريق لدغة ستنك حرة ولفة. قشر البصل والثوم. البصل ناعما ختم، سحق فصوص من الثوم بالشوكة.
يحمى الزيت في قدر كبيرة. عرق البصل في ذلك. الثوم والشمر ويقلى الاعتراف. مع الشمر واليانسون والشاي والمخزون السمكي وdeglaze دقائق ينضج 30.
ثم يغسل البقدونس، يهز الجافة وختم ناعما. إعطاء جنبا إلى جنب مع الأعشاب في العمق.
قطع فيليه السمك متنوعة فصلها إلى أجزاء لدغة حجم والفلفل والملح. إضافة المواضيع الزعفران بين الأصابع zerreibend في الحساء. حرك شرائح السمك في فوند المغلي: اعتمادا على قوة الجسد بالتتابع أولا فيليه مع أطول وقت الطهي، في نهاية المطاف مع أقصر وقت الطهي. حتى يمكن سحب الأسماك، لا تدع الخلف أثناء الطهي!
وضع العملاق وبلح البحر على رأس دقائق 3 قبل نهاية الطهي والسماح mitgaren.
بالإضافة إلى:
خدمة Bouillabaisse مع الرغيف الفرنسي الطازجة وربما Rouille (الثوم التقليدي الفلفل مايو).
في الهندباء الشاي مطهو ببطء الهندباء
الشاي الهندباء:
1 ملعقة المجففة والهندباء سحق يترك مع 250 مل بلانش الماء المغلي. الشاي لبث دقيقة 20. توتر من خلال منخل ناعم.
يخدم الناس 4:
1 رئيس الهندباء
1 البصل
25 غ من الزبدة
ملح وفلفل من المطحنة
250 مل الهندباء الشاي
إعداد:
قطع الخس من ساق إلى أرباع وهذا يغسل بالماء الجاري وفرة بعناية. استنزاف الربع سلطة جيدا.
قطع وأثمان البصل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. مرة واحدة هو رغوي، يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
وضع منطقة سلطة مع الجانب قطع أسفل في مقلاة ساخنة. الموسم مع الملح والفلفل وتغطى 2 دقائق ينضج على نار هادئة.
والهندباء مع deglaze الشاي الهندباء. طهي مغطاة على نار خفيفة دقائق أكثر 5، ويجب ألا تحول.
بالإضافة إلى:
طعم الهندباء مطهو ببطء كطبق جانبي أو كفاتح الشهية مع البارميزان الطازجة.
يستحق أن يعرف:
والعديد من المواد مريرة من الهندباء (فريس الخس) والهندباء تنظم عملية الهضم وتحفيز التمثيل الغذائي للدهون.
المصدر: [تانيا وهاري أسقف]
