يقرر العميل ما تعنيه الجودة.

أظهرت ندوة DFV/CMA كيف يمكن تصميم مجموعة اللحوم بشكل مثالي وفقًا لمتطلبات ورغبات العملاء.

لا يمكن الجدال حول الذوق. لا سيما عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأكل. ولكن من كان يظن أن صفات اللحوم ومنتجات اللحوم سوف يُنظر إليها بشكل مختلف تمامًا من قبل مراقبين مختلفين؟ وهذا بالضبط ما يعرفه د. Wolfgang Gerhardy الآن في ندوة DFV "عرض اللحوم المناسب" في غرف مركز المعالجة بجامعة Vechta.

الاختبار الحسي في ظل ظروف المختبر: اختبر كل من المشاركين في Vechta صفات اللحوم بشكل مختلف. الصورة: DFV

لا يقتصر الأمر على العملاء الذين لديهم أفكار مختلفة جدًا حول معنى الجودة في محل الجزارة، بل يقوم الخبراء أيضًا بتقييم صفات اللحوم المختلفة بشكل مختلف تمامًا.

على سبيل المثال، تلعب العادات التي تعتمد على الأصل الإقليمي للعملاء دورًا هنا. وسرعان ما أصبح هذا واضحًا خلال الاختبار الذي أجري في بداية الندوة: فقد أتيحت للمشاركين من تجارة الجزارة الفرصة لتجربة بعض صفات اللحوم بصريًا وحسيًا في ظل ظروف معملية احترافية. وأظهر هذا أن صفات اللحوم المختلفة يُنظر إليها ويُحكم عليها بشكل مختلف، حتى من قبل الخبراء والأذواق المتطورة.

وهنا يأتي دور قوة محل الجزارة. المهم هو أن ندرك أنه لا توجد نوعية لحوم يصفها جميع العملاء بأنها جيدة، كما يقول الدكتور. غيرهاردي. بل من المهم إرضاء العملاء الأفراد من خلال تقديم الجودة المرغوبة بشكل فردي لهم. ووفرت الندوة معرفة واسعة بالعوامل المؤثرة على جودة اللحوم، بالإضافة إلى القدرة على تحديد الصفات وإيصالها إلى العملاء.

يمكن الحصول على البرنامج التفصيلي والمزيد من المعلومات حول الندوات من DFV، السيدة ميلاني أوبل، هاتف: 069-63302-103، البريد الإلكتروني: ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على! والسيدة ماريا هان-كرانيفيلد من CMA، هاتف: 0228-847-320، البريد الإلكتروني: ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!.

المصدر: فيشتا [DFV]