Yeni mikrodalğalı texnologiya
Federal Qida və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (BmEL) yeni tipli mikrodalğalı texnologiyanı tədqiq etməklə qidanı daha əlçatan və davamlı və qurutma proseslərini daha yumşaq və enerjiyə qənaət edən innovativ şəkildə həyata keçirməyi hədəfləyən innovasiya tədqiqat proqramının bir hissəsi kimi layihəyə sərmayə qoyur.
Yeməklərin qızdırılması və ya əridilməsi üçün mikrodalğalı texnologiya ev təsərrüfatlarında standartdır, lakin yeməli qidaların sənaye istehsalında daha azdır. Məhsulun təhlükəsizliyi və geniş miqyasda keyfiyyətin qorunması hələ də əhəmiyyətli qeyri-müəyyənliyə məruz qalır. Bunun əsas səbəbi odur ki, indiyə qədər maqnetronlar adlanan mikrodalğalar yaradan zaman enerjinin müalicə otağına bərabər şəkildə birləşməsinə və paylanmasına nail olmaq mümkün olmayıb.
Bundan BmEL Maliyyələşdirilən tədqiqat layihəsi yarımkeçirici texnologiyasından istifadə edərək elektriklə mikrodalğalar yaratmağın yeni yolunu araşdırır. Diodlar qidaya yönəlmiş daimi dalğalar yaradır və bərabər sahə paylanmasına nail olmaq üçün nəzərdə tutulub. Bu, qeyri-bərabər istiliyin əsas səbəbini aradan qaldırır.
Bu şəkildə, mikrodalğalı sobalar vasitəsilə həcmli enerji girişinin üstünlüklərindən istifadə edilə bilər. Məhsulun ölçüsü, forması və tərkibi, eləcə də qablaşdırma baxımından dizayn imkanları ilə birlikdə bu yeni mikrodalğalı texnologiyadan qidanın əlçatan olması və innovativ şəkildə konservləşdirilməsi üçün istifadə oluna bilər. Bu üstünlüklər qurutma proseslərinə də tətbiq edilməlidir, buna görə də daha sürətli və daha yumşaq həyata keçirilir. Yarımkeçiricilər tərəfindən yaradılan mikrodalğalı sobalardan istifadə edərək sürətli və vahid qızdırma və qurutma enerjiyə qənaət edən, mikrodalğalı sobaların yaratdığı komponentlərdə aşınma və yıpranmadan və plazma əmələ gəlmədən davamlı şəkildə istifadə edilə bilən yeni pasterizasiya və qurutma proseslərinə imkan verən innovativ prosesdir.
Bu BmEL tədqiqat layihəsini təxminən 890 avro ilə maliyyələşdirir ki, bu da layihənin planlaşdırılan ümumi xərclərinin təxminən 000 faizini təşkil edir.
Layihənin tərəfdaşları Münhen Texniki Universiteti, Weihenstephan Elm Mərkəzi, Mühəndislik Tədqiqat Departamenti, Qida və Bio-Proses Texnologiyası sədri (Prof. Dr,-İng. Ulrich Kulozik) və Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah) şirkətidir. .
