Çörək səbətində kif təhlükəsi
(BZfE) - Yay aylarında çörək və rulonlar xüsusilə tez xarab olur - xüsusilə onların tərkibində buğda unu varsa. Federal Qidalanma Mərkəzindən (BZfE) nutritionist Harald Seitz, "Ümumiyyətlə, çörək və rulonlar otaq temperaturunda ən rahat hiss olunur" dedi. Əgər qabığın xırtıldayan qalmasını istəyirsinizsə, onları torlarda, kağızda və ya çörək torbasında saxlamaq daha yaxşıdır. Yaxşı bağlana bilən daş qablar və keramika qablar qablaşdırılmamış çörək üçün uyğundur. Bükülmüş çörək ən yaxşı şəkildə orijinal qablaşdırmada saxlanılır.
Normalda çörək soyuducuya aid deyil. Çünki üç-beş dərəcə istidə çörək daha tez bayatlaşır. Bu, xüsusilə tərkibində çovdar olan növlər üçün doğrudur. Seitz deyir: "Lakin, əgər o, həddindən artıq bulanıq və isti olarsa, soyuducuda qısa müddətli saxlama məna verə bilər". Sonra kifdən daha yaxşı qorunma köhnəlmənin mənfi cəhətlərini üstələyir.
Təmizlik həm də kif inkişafının qarşısını alır. Çörək qırıntıları və qalıqları mütəmadi olaraq çıxarılmalıdır. Çörək qabı həftədə bir dəfə isti sirkəli su ilə təmizlənməlidir və sonra yaxşıca qurudulmalıdır. Çörək kiflənirsə, tamamilə atılmalıdır. Çünki gözəgörünməz göbələk şəbəkəsi yalnız fərdi ləkələr görünsə belə, artıq bütün qidanın içindən keçə bilər.
Yayda çörəyi daha tez-tez və az miqdarda almaq daha yaxşıdır. Kəpək və turş xəmir çörəkləri ağ və maya çörəklərindən daha yaxşı saxlayır. Dilimlənmiş çörəyi hissə-hissə dondurmaq olar: "Çörəyi bir neçə saat dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda əridin" deyə Seitz tövsiyə edir. Dondurulmuş çörək dilimləri də sadəcə tosterə qoyula bilər.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
