qazan Teatime - Qeyri-adi və məcburedici - çay modul ilə Aroma mətbəx

Yüngül mətbəx üçün qeyri-adi və yaradıcı fikirlərdən zövq alan hər kəs Tanja və Harry Bischofun yeni kitabını sevəcəkdir. Bu çay haqqında. Ancaq peçenye və tortlar üçün deyil - sousları təmizləmək üçün, yağsız qızartma üçün, ət, balıq və tərəvəzləri bişirmək, bişirmək və marine etmək və şorba, çiy tərəvəz və şirniyyatda damaq üçün bənzərsiz bir müalicə kimi.

Yaşıl, ağ, qara, meyvə, bitki və ya rooibos çayından hazırlanmış zərif bulyonlar və dəmlər sizi hətta klassik reseptləri yenidən kəşf etməyə dəvət edir. Sağlam, super müasir və ruhlandırıcı yemək zövqü.

Heç kim qovrulmuş şərabı əldən verməz!

Belə reseptlər: nanə çayında ingilis quzu baldırı, mate çayında şüyüd, limon otu bulyonunda alabalıq, zəncirotu çayında toyuq, çobanyastığı çayında dana əti, kəklikotunda dovşan, Earl Grey keksləri, biyan çayında armud.

Kitabdakı reseptlərdən ikisi və onları müşayiət edən illüstrasiyalar aşağıda verilmişdir:

Şüyüd və razyana ilə Bouillabaisse

Şüyüd anis çayı:

2 litr qaynar suya 1 xörək qaşığı şüyüd və razyana toxumlarını tökün. 5 dəqiqə qaynadın və çayı qazanda daha 3 saat buraxın. Sonra incə bir ələkdən süzün.

4 nəfər xidmət edir:

1 kiçik şüyüd soğanı

2 soğan

3 sarımsaq cloves

1 tbsp zeytun yağı

1 l şüyüd anis çayı

500 ml balıq suyu

½ dəstə cəfəri

1 xörək qaşığı hər təzə doğranmış kəklikotu, adaçayı, rozmarin

Duz istiot

0,1 q zəfəran sapları (1 paket)

500 q az yağlı, bərk balıq filesi – tercihen müxtəlif növlər (məsələn, rahib balığı, gurnard, kefal)

8 dənə

20 istiot (hər cür)

Hazırlanması:

Şüyüdləri yuyun və kəsin, saplarını kəsin və yaşılı kənara qoyun. Şüyüd soğanlarını uzunlamasına dörddəbir kəsin, sapı çıxarın və dişlək ölçülü parçalara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun. Soğanları incə doğrayın və sarımsaq dişlərini çəngəl ilə əzin.

Böyük bir qazanda yağı qızdırın. İçindəki soğanları tərləyin. Sarımsaq mixəkləri və şüyüd əlavə edin və qısaca sote edin. Şüyüd anis çayı və balıq bulyonu ilə sərinləyin və 30 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Sonra cəfərini yuyun, quruyub silkələyin və incə doğrayın. Otlar ilə birlikdə ehtiyata əlavə edin.

Balıq filetosunu növünə görə dişləyəcək parçalara, istiot və duza kəsin. Zəfəran saplarını barmaqlarınızın arasından şorbaya sürtün. Balıq filesi qaynayan bulyonun içinə sürüşdürün: ətin möhkəmliyindən asılı olaraq əvvəlcə ən uzun bişirmə müddəti olan fileto, nəhayət, ən qısa bişirmə müddəti olan fileto. Balıq bişsin, amma bulyon qaynamasın!

Pişirmə vaxtının bitməsinə 3 dəqiqə qalmış scampi və midyeləri üstünə qoyun və bişməyə icazə verin.

Və əlavə olaraq:

Bulyanı təzə baget və isteğe bağlı rouille (ənənəvi sarımsaq və çilli mayonez) ilə xidmət edin.

---

Kəpək çayında bişmiş hindiba

dandelion çayı:

1 xörək qaşığı qurudulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş dandelion yarpaqlarını 250 ml qaynar su ilə dəmləyin. Çay 20 dəqiqə dəmlənsin. İncə bir ələkdən süzün.

4 nəfər xidmət edir:

1 baş endive kahı

1 soğan

25 g kərə yağı

Dəyirmandan duz və istiot

250 ml dandelion çayı

Hazırlanması:

Kahı sapından başlayaraq dörddə birinə kəsin və bol axan suyun altında diqqətlə yuyun. Kahıların dörddə birini yaxşıca süzün.

Soğanı soyun və səkkizincisi. Böyük bir tavada kərə yağı əridin. Yumşaq olduqdan sonra soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

Kahı dörddəbirlərini kəsilmiş tərəfi aşağı, isti tavaya qoyun. Duz və istiot əlavə edin və qapaq altında aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin.

Kəpək çayı ilə hindibanı təmizləyin. Daha 5 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin, çevirmək lazım deyil.

Və əlavə olaraq:

Qızardılmış hindiba qarnir və ya təzə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan ilə başlanğıc kimi əla dad verir.

bilmədən Worth:

İndive (frizée) və dandeliondan olan çoxlu acı maddələr həzmi tənzimləyir və yağ metabolizmasını artırır.

Mənbə: [ Tanja və Harry Bischof ]