Qəssab prezidenti qəssab ticarəti üçün müsbət stabilləşmiş satış inkişafını görür

Çətin illərdən sonra müsbət siqnal - birləşmə günündən əvvəl nəzərdən keçirin

Ölkədəki pis əhval-ruhiyyə biznes mühitini çökdürür - 2004-cü ilin birinci yarısı yenidən cüzi artımla ilk dəfə - Satış məntəqələrində azalma ləngidi - Şirkətlər yenidən qara rəngdədir - Zəruri hesablaşmada qiymət artımları - Sənətkarlıq qaydalarına dəyişikliklərin tənqidi

Qəssab prezidenti Manfred Rycken üçün Almaniyada ümumi əhval-ruhiyyə dəhşətlidir: Almaniya şikayət edir. Təəssüf ki, tez-tez pis əhval-ruhiyyə insanın şikayət etdiyi bir çox problemə səbəb olur. Almaq istəməmək, sövdələşmək və fikir ifadələrindən fərqli olaraq keyfiyyətə etinasızlıq çox vaxt böhranların nəticəsi deyil, əksinə tətikləyicidir.

İxtisaslaşdırılmış mağazalarımız da bundan əziyyət çəkir. Lakin indiki nümunələr göstərir ki, hətta iri ticarət şirkətləri də indi xeyli çətinliklərlə üzləşə bilər. Bir çox şirkət işçilərini ixtisar etdiyi üçün əhval-ruhiyyə bu qədər pisdir, yoxsa bir çox şirkət məhz əhval-ruhiyyənin çox pis olduğu üçün çətinliklərin öhdəsindən gəlmək məcburiyyətindədir?

Amma bəzi yerlərdə müəyyən tendensiyanın dəyişməsi əlamətləri var. Xoşbəxtlikdən, xəbər vermək üçün yaxşı xəbərlər də var: sıfırın qarşısında artı olan nömrələr. Bu, hələ sənayemizdə böyük bir yüksəliş deyil, lakin bu, bizə ümid verən və assosiasiyanın ötən il qəssab ticarəti üçün əldə etdiklərini təsdiqləyən bir təkandır.

Müsbət satış inkişafı

Rycken, qəssab ticarətinin 2004-cü ilin birinci və ikinci rüblərində qeydə aldığı müsbət sabitləşmiş satış inkişafını bu inkişafın xüsusilə aydın əlaməti kimi görür.

Keçən il qəssab ticarətində satışın inkişafına güclü qiymət oriyentasiyası və endirimə doğru meyl səbəb oldu. Bununla belə, ilin zəif başlamasından sonra, 2003-cü ildə daha stabil satış inkişafı müşahidə edilmişdir. Buna baxmayaraq, ilin sonunda alman qəssablarının satışları 4,6-ci illə müqayisədə 0,74 faiz və ya 2002 milyard avro azalıb.

2004-cü ilin birinci yarısında isə satışlar keçən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə bir qədər 0,3 faiz artıb. Əvvəlki ilin ikinci rübü ilə müqayisədə bu, hətta 2 faiz artıb, ona görə də burada daha aşağı səviyyədə olsa da, əhəmiyyətli sabitləşmədən danışmaq olar!

Daha yaxşı ölçülər

Qəssab ticarəti üçün digər əsas rəqəmlər də son bir neçə ildəki eniş tendensiyasının sona çatması üçün ümid verir.

Təxminən 30.000 satış nöqtəsi olan qəssab ticarəti hələ də ət və ət məhsulları tədarükçülərinin ən böyük qrupu olsa da, müəssisələrin sayı illərdir azalır. Amma bu tendensiya da zəifləyir və filialların sayında yenidən müsbət irəliləyişlər var.

2003/2004-cü ilin əvvəlində 18.320 müstəqil şirkət müəyyən edilmişdir ki, bu da əvvəlki ilin istinad tarixindən 449 azdır. Bu dəyişiklik 1.744 yeni müəssisə ilə müqayisədə 1.245 şirkətin bağlanmasından hesablanır.

Bir tərəfdən, bu rəqəm rəqabət faktorları ilə izah olunur, lakin ikinci ən ümumi səbəb varislik problemidir. Xüsusilə kiçik və daha az dövriyyəli müəssisələr, bir tərəfdən, hazırda yüksək sahibkarlıq riskinə görə, digər tərəfdən, ilkin olaraq təchiz edilərkən və ya modernləşdirilərkən qoyulmalı olan yüksək ilkin sərmayə səbəbindən çox vaxt varisini tapa bilmirlər. köhnə iş.

Bürokratiya mane olur

Bundan əlavə, getdikcə artan inzibati və bürokratik yük var ki, bu da bir çox yaşlı biznes sahiblərinin erkən pensiyaya çıxmaq qərarına gəlməsinə səbəb olur.

Bununla belə, ümidverici olan odur ki, 2004-cü ilin birinci yarısında müstəqil bizneslərin sayı keçən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə təxminən üçdə bir azdır.

Müstəqil bizneslərlə yanaşı, filialların sayı da 2003-cü ilin yanvar-dekabr ayları arasında 11.332-dən 11.148-ə düşüb. 1.651 açılışla müqayisədə cəmi 1.467 bağlanma. Keçən il 184 filialın müstəqil fəaliyyətə çevrildiyini görəndə 346 filialın bu azalması perspektivə çevrilir.

Qara nömrələr

İndi burada qəssab ticarəti yenidən qara rəngdədir və 2004-cü ilin ortalarında filialların sayı yenidən 62 artaraq 11.210-a çatdı. Almaniyada hələ də hər 100.000 sakinə orta hesabla 36 qəssab dükanı düşür.

Keçən il satışın inkişafı və məsrəf təzyiqinin kütləvi artması səbəbindən qəssab ticarətində işləyənlərin sayı da keçən il yenidən azalıb. Ümumilikdə 2003-cü ildə qəssab ticarətində orta hesabla 169.400 nəfər çalışıb. Bu, 7.300 və ya 4,1 faiz azalmaya uyğundur.

Müsbət görünə bilən odur ki, iş yerlərinin ixtisarı əvvəlki illə müqayisədə cəmi 0,1 faiz artıb, ona görə də işçilərin ixtisarından söhbət gedə bilməz. 2003-cü ildə orta sənətkarlıq biznesində 9,3 nəfər işləyirdi, istehsal və satışda 4:6 əmək bölgüsü nisbəti son illərdə olduğu kimi dəyişməmişdir.

Xoşbəxtlikdən, məşğulluğun azalması 2004-cü ilin birinci yarısında mülayim şəkildə davam etdi. İqtisadiyyatın bir çox digər sektorlarından fərqli olaraq, mütəxəssis qəssab bizneslərində məşğulluq münasibətləri həmişə uzunmüddətli olur. Yaxşı, güvənən iş mühitinin mütləq zəruri olduğu kiçik biznesdə güclü komanda əsaslı əməkdaşlıqdan başqa, biznes sahibi bütün şəraitdə öz işçi qüvvəsini qorumaqda maraqlı olmalıdır.

Warum? Weil qualifizierte Fachkräfte, ergänzt durch fachkundige Aushilfen das A und O jedes Fleischer-Fachgeschäftes sind! Gerade an der Bedientheke, wo noch der persönliche Umgang mit den Kunden gepflegt wird, können keine austauschbaren und unqualifizierten Hilfskräfte eingesetzt werden, wie man sie anderenorts häufig findet!

Güvən gücdür

Daimi müştəri ilə təcrübəli qəssab satıcısı arasında yaranan etimad münasibəti və ya gənc qəssabın sağlamlığına diqqət yetirən müştərilərinə pulsuz verdiyi qidalanma məsləhətləri - bunlar qəssab dükanının unikal satış nöqtələridir! Məsuliyyətli kadr siyasəti olmadan qəssab ticarətinin bu gücünü saxlamaq və genişləndirmək mümkün deyil!

Buna görə də vəziyyətin sabitləşməsi şirkətlər üçün çox şey deməkdir. İşçilərin daha da ixtisar edilməsi riskinin qarşısı ilkin olaraq alınıb.

Trotzdem müssen sich auch die Betriebe betriebswirtschaftlichen Notwendigkeiten anpassen können. Dazu muss man im Personalbereich flexibel reagieren können. Leider ist es in Deutschland jedoch genauso schwer, seinen Personalstamm verschlechterten wirtschaftlichen Gegebenheiten anzupassen, wie flexibel auf eine Verbesserung der Lage zu reagieren. Die komplizierten arbeitsrechtlichen Vorschriften sind deshalb in hohem Maße beschäftigungsfeindlich zu nennen!

Əmək qanununu daha çevik edin

Xüsusilə kiçik və orta şirkətlər üçün əmək qanununu daha çevik etmək peşə sahibləri tərəfindən uzun müddətdir davam edən tələb olmuşdur. Xüsusən də indi vəziyyətin cüzi yaxşılaşması əlamətləri görünəndə hər bir şirkət uzunmüddətli öhdəlik götürmədən öz ehtiyaclarına uyğun işçiləri işə götürə bilməlidir.

Problemli bazar dəyişikliyi

Müşahidə etmək olar ki, digər rəqiblər getdikcə ixtisaslaşdırılmış qəssab dükanları bazarına nüfuz edir. İllərdir davam edən endirim tendensiyası açıq-aydın ərzaq pərakəndə satışında, həm də qəssab ticarətində xidmət sayğacları hesabına baş verir. Bu, qəssab ticarətinin burada güclü tərəflərini nümayiş etdirməsini daha da vacib edir!

Endirim tendensiyası təzə ətin bəzi böyük endirim şəbəkələrinin çeşidlərinə daxil edilməsi ilə daha da gücləndi və bu, sənətkarlıq ticarətini daha da böyük təzyiq altında qoydu. Qiymət kampaniyalarında əsas diqqət donuz əti və qarışıq qiymə üzərində idi.

Ticarət baxımından, satınalma qiymətlərinin, xüsusən də donuz əti üçün 2004-cü ilin əvvəlindən kəskin şəkildə artdığını nəzərə alsaq, bu, daha kritikdir. Qəssab ticarətində bu ən vacib xammalın qiymət artımı orta hesabla 50 faiz civarındadır!

Bu o deməkdir ki, ölkə üzrə ixtisaslaşmış qəssab dükanlarının qazanc vəziyyəti yenidən daralıb, çünki siz təsəvvür edə bilərsiniz ki, şiddətli qiymət rəqabətini nəzərə alsaq, bu dalğalanmalar birbaşa istehlakçıya ötürülə bilməz.

Buna baxmayaraq, biz güman edirik ki, artan alış qiymətləri müəyyən müddət gecikmə ilə də olsa, mağaza qiymətlərində də özünü göstərəcək.

Xülasə, demək olar ki, qəssab ticarəti müştərilərin yüksək keyfiyyət üçün daha yüksək qiymət qəbul etməli olduqlarını aydınlaşdırmağa çalışır. İnanırıq ki, son dərəcə aşağı qiymətlərə yalnız ucuz keyfiyyət mövcuddur.

Bu il də qəssablara təzyiq göstərən çoxlu hesabatlar var, lakin 2003-cü ildəki çətin ildən sonra vəziyyətin müsbət sabitləşməsi çox müsbət nəticədir.

Bir il əvvəl bildirdiyimiz rəqəmlər əhəmiyyətli dərəcədə pis idi. O zaman başqa bir təhlükə də var idi, yəni sənətkarlıq qaydaları və xüsusən də bizim sənətkarlıq sənətimizə aid usta şəhadətnaməsi söküləcəkdi.

Sənətkarlıq qaydaları

Sözün əsl mənasında son anda Almaniyada bütün ticarət uğur qazana bildi və beləliklə, qəssab ticarətinin deqradasiyasının qarşısını ala bildi: qəssab ticarətində usta sənətkarlıq tələbi toxunulmaz olaraq qalır.

Alman Qəssablar Assosiasiyası və dövlət gildiya assosiasiyaları qəssab ticarətində məcburi usta sənətkarlığın saxlanmasını təmin etmək üçün bütün siyasi səviyyələrdə kampaniya aparıblar. İstehlakçıların fəal müdafiəsi maraqlarına uyğun olaraq, qida məhsullarının emalı və satışı zamanı bu sahədə məsul şəxslər üçün zəruri ixtisasların azaldılması ölümcül olardı.

In gemeinsamer Arbeit ist es gelungen, darauf hinzuwirken, dass der Vermittlungsausschuss von Bundestag und Bundesrat einen Kompromiss zur Novelle der Handwerksordnung ausgehandelt hat. Die Liste der Berufe in der Anlage A wurde auf 41 erweitert, so dass nun auch die Lebensmittelhandwerke weiterhin der Meisterpflicht unterliegen.

Digər tərəfdən, etiraf etmək lazımdır ki, bütövlükdə sənətkarlıq qaydaları uzun müddətdə Kiçik Biznes Qanunu və köhnə səyahətçi qaydaları ilə pozulmuşdur. Sənətkarlıq sənayesinə dəyən zərəri hələlik proqnozlaşdırmaq mümkün deyil.

Buna baxmayaraq, bu, qəssablar birliyi üçün mühüm psixoloji uğur idi. İstehlakçının sağlam qida tədarükçüsü kimi qəssab dükanına inamı, usta ustanın öhdəliyi aradan qaldırılsa, saysız-hesabsız ziyan dəyəcəkdi.

Qəssab ticarətinin xidmətlərinə olan bu inam ən mühüm amillərdən biridir. Biz müştərilərimiz arasında bu məlumatlılığı təbliğ etmək üçün çox işlər görürük.

f işarəsi ilə, məsələn, qəssab ticarətində yüksək keyfiyyətli sənətkarlığın eyniləşdirmə nişanı. İştirak etmək qərarına gələn şirkətlər sənətkarlıq üçün xarakterik olan keyfiyyət meyarlarına riayət etməyi öhdələrinə götürürlər.

Und die Verbreitung der f-Marke schreitet ständig voran. Im Dezember 2003 wurde der 5.000 f-Markenvertrag unterzeichnet, im ersten Halbjahr 2004 sind bereits 319 weitere Verträge hinzugekommen.

Prezident Rycken yüksək keyfiyyətli sənətkarlıq və ekspert məsləhətini qəssab ticarəti üçün həlledici uğur faktoru kimi görür. Bu yüksək standartlar olmadan uzunmüddətli uğur əldə etmək mümkün deyil.

Məhz buna görə də qəssablar birliyinin rəhbərliyi ustad sənətkarlıq tələbini qoruyub saxlamaq üçün bu qədər enerji sərf edir və buna görə də qəssablar gələcəyə sərmayə qoymağa davam edəcəklər. Məsələn, müştərilərin istək və ehtiyaclarına daha da yaxşı cavab verə bilmək üçün seminarlardan xəbər tutan assosiasiya üzvlərinin təlim və əlavə təhsilində.

Məsələn, üzv şirkətlərə artan rəqabətdə sağ qalmağa kömək edən dəstək xidmətləri ilə. Və əlbəttə ki, bizim nəslimizdə. Bəzi tənqidi şərhlərə əlavə olaraq, qəssab ticarətində təlim haqqında məlumat veriləcək müsbət şeylər də var.

Mənbə: Frankfurt [dfv]