Зменшылася спажыванне мяса
Паводле дадзеных, апублікаваных учора Федэральным інфармацыйным цэнтрам сельскай гаспадаркі (BZL), зніжэнне спажывання мяса ў Германіі працягвалася ў 2023 годзе. Пры 51,6 кілаграма на душу насельніцтва спажыванне мяса зноў скарацілася прыкладна на 0,4 кілаграма ў параўнанні з папярэднім годам, крыху менш, чым у 2022 годзе. У 2018 годзе спажыванне мяса склала 61 кілаграм. З тых часоў ён няўхільна дасягаў новых мінімумаў у гэтай краіне - для арганізацыі харчавання ProVeg гэта відавочнае сведчанне: пераход на харчаванне набірае абароты.
«Пяць гадоў зніжэння спажывання мяса з'яўляюцца абнадзейваючым знакам», - кажа Маціяс Рора, кіраўнік дырэктар ProVeg Германія. «Людзі ў Германіі актыўна прасоўваюць пераход на харчаванне». Спажыванне свініны на душу насельніцтва знізілася на 2022 кілаграма. Падзенне ялавічыны і цяляціны таксама склала 2023 кілаграма — і таму было найбольшым у працэнтных суадносінах. Мяса птушкі, наадварот, зноў стала падаваць у гаспадарках крыху часцей: спажыванне павялічылася на 0,6 кілаграма. Рора па-ранейшаму не бачыць прычын для хвалявання: «Мы прайшлі доўгі шлях. Таму я вельмі ўпэўнены, што мы можам дасягнуць значна большага ў Германіі!»
Вытворчыя лічбы і спажывецкія даследаванні малююць падобную карціну
Цяперашнія паказчыкі вытворчасці ўжо сведчаць аб развіцці спажывання мяса. Толькі ў лютым Федэральнае статыстычнае ведамства паведаміла, што вытворчасць свініны ў Германіі ў 2023 годзе ўпала на 6,8 працэнта, вытворчасць ялавічыны і цяляціны засталася адносна стабільнай, а вытворчасць мяса птушкі крыху павялічылася. Прыкметы карэляцыі? Магчыма, кажа Маціяс Рора: «У цяперашні час мы назіраем выразную сыходную спіраль спажывання і вытворчасці мяса. Прамысловасць, відаць, рэагуе на зніжэнне спажывання мяса насельніцтвам».
Таму што харчаванне ў Германіі мяняецца: скарачэнне прадуктаў жывёльнага паходжання ўжо даўно афіцыйна лічыцца асобнай формай харчавання. Так званая флексітарыянская дыета з'яўляецца адной з раслінных форм нароўні з расліннай і вегетарыянскай дыетамі. Па дадзеных Федэральнага міністэрства харчавання і сельскай гаспадаркі (BMEL), 46 працэнтаў насельніцтва Германіі прытрымліваюцца гнуткай дыеты. », - кажа Рора.
Краіне патрэбны альтэрнатыўныя вавёркі
Маціяс Рора ведае, што мяса і мясныя прадукты не з'яўляюцца неабходнымі для забеспячэння бялком: «Бабовыя, а таксама арэхі і збожжавыя з'яўляюцца каштоўнымі крыніцамі бялку, нават для мэтанакіраванага нарошчвання мышачнай масы». ФК даказвае гэта, сярод іншага Баварыя Мюнхен. Галоўнае - спалучаць бялкі расліннага паходжання адзін з адным. Нямецкае таварыства харчавання (DGE) нядаўна запусціла сваё ўласнае Рэкамендацыі па харчаванню відавочна распрацаваны, каб падкрэсліць расліны.
Рынак таксама відавочна пераасэнсоўваецца: вытворца каўбас Rügenwalder Mühle упершыню ў 2021 годзе павялічыў продажы веганскіх і вегетарыянскіх альтэрнатыў, чым мясных прадуктаў, што выклікала вялікі ажыятаж. Харчовая група Pfeifer & Langen цяпер захапіла кампанію і хоча аб'яднаць усю дзейнасць, звязаную з расліннымі альтэрнатывамі мясу і рыбе, у холдынг The Nature's Richness Group. Бізнэс з будучыняй, у які варта інвеставаць.
Рэдакцыйны каментар fleischbranche.de: спажыванне мяса расце ва ўсім свеце едоха працягвайце гэта рабіць!
Крыніца: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
