Учените препоръчват по-малко сол

Посланието често се чете: "Яжте по-малко сол". Но кой знае колко сол консумирате средно? Определено има несъответствие между препоръчителния прием и действителния. Като ръководство е прием на сол за възрастни до 6 грама на ден. Факт е обаче, че в Германия половината от мъжете приемат повече от 10 грама сол на ден, четвърт дори повече от 15 грама. За жените стойностите са малко по-ниски.

Това е посочено от Института Макс Рубнер. Има ясни научни доказателства, че високият прием на сол е свързан с повишено кръвно налягане. Хипертонията е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Намаляването на приема на сол може да намали този риск. Следователно, Max-Rubner-Institut е съгласен с препоръките на Германското общество за хранене да участва в национални и международни инициативи за намаляване на приема на трапезна сол в цялото население.

Причината за това ясно послание е неотдавнашно проучване, което потвърждава негативните последици от високия прием на сол, но стига до спорно заключение. Така нареченото изследване на PURE, което е оценило данни само от участниците в 100.000, заключава, че намаляването на приема на сол се препоръчва само в онези страни, които имат много висок прием на 13 грама и повече. Тази препоръка обаче е в противоречие с Института Макс Рубнер (MRI).

Заключението също е изненадващо, тъй като проучването съобщава за връзка между ниския прием на сол (определен като по-малко от 11 грама / ден) и повишения риск от сърдечен удар. В Германия приемът на сол е предимно в тази „малка“ определена област. В допълнение, ЯМР също критикува структурата и процедурата на изследването. Например, методът за определяне на приема на сол в 75% от пробите е погрешен.

Съответно MRI не вижда причина да се отклонява от разработването на национална стратегия за намаляване на солта в Германия.

Харалд Зайц, www.bzfe.de