Витамин B12 в месото е от съществено значение

Германското общество за хранене актуализира референтната стойност за приема на витамин B12. Оценките за адекватен прием са базирани на текущите научни данни и са зависими от възрастта. По време на детството те се увеличават от 0,5 микрограма за кърмачета 4,0 микрограма на ден за тийнейджъри и възрастни, Бременните жени (4,5 μg) и кърмещите жени (5,5 μg) имат повишено дневно изискване. Референтните стойности се публикуват съвместно от Германското общество за хранене (DGE), Австрия (ÖGE) и Швейцария (SGE).

Витамин B12 е общ термин за различни съединения със същата биологична активност и същата основна химична структура с кобалтов йон в центъра. Следователно, витамин B12 се нарича още кобаламин. Витаминът е жизненоважен и между другото, участващи в клетъчното делене и образуването на кръв. Постоянният дефицит може да доведе до анемия, неврологични нарушения и психични разстройства като увреждане на паметта.

Поглъщането на витамин B12 от храната в чревните клетки изисква свързване с гликопротеин, който се образува в стомашните клетки. Следователно, стомашни разстройства като хроничен гастрит могат да доведат до недостиг на витамин B12. Възпалителното заболяване на червата намалява абсорбцията на витамин B12 в организма.

Витамин B12 се произвежда изключително от микроорганизми и влиза в организма на животните и хората чрез хранителната верига. Добрите доставчици са месоРиба и морски дарове, яйца, мляко и млечни продукти. Преценката за 4,0 за възрастни на ден може да бъде постигната, например, с малка чаша мляко, чаша кисело мляко, яйце и 60 g Camembert. Храни от растителен произход като кисело зеле, морски водорасли като нори и шиитаке могат да съдържат следи от витамин B12. Въпреки това, витаминът често не е наличен във форма, достъпна за хората. Затова DGE препоръчва веганите да приемат постоянно добавка на витамин B12.

Хайке Kreutz, www.bzfe.de