Месо от лабораторията? Много въпроси все още са отворени!
In vitro месото представлява нова ера в производството на месо. То трябва да бъде по-устойчиво, без страдание на животните и по-здравословно. Докато конвенционалното производство на месо е под нарастващ социален натиск, алтернативите на растителна основа процъфтяват. От друга страна, по-специално стартиращите фирми работят за своевременното приготвяне на месо и риба от лабораторията за пазара. За да направят това, те размножават клетките на различни животински видове в биореактора, за да произвеждат продукти като пилешки хапки, суши от сьомга или банички за бургери. Това работи добре в малък мащаб, но все още има дълъг път до широкомащабно производство. Следователно може да отнеме известно време, преди месото и рибата, извлечени от клетки, да бъдат налични на пазара на ЕС. Освен това продуктите попадат в Регламента за новите храни и поради това са подложени на оценка на риска от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) като част от процеса на одобрение – процес, който може да бъде дълъг при определени обстоятелства. Все още не е получено заявление за одобрение от Европейската комисия. Освен това ще зависи до голяма степен от приемането на потребителите дали клетъчните месни и рибни продукти ще могат поне частично да задоволят глада за животински протеин. И въпреки че проучванията показват, че месото и рибата in vitro се представят по-добре от конвенционалното производство в много фактори, свързани с околната среда и климата, вероятно ще бъде възможно да се измери колко високи всъщност са емисиите на парникови газове, когато първите големи производствени предприятия бъдат пуснати в експлоатация.
Повече информация по темата има в два нови текста на сайта на Федералния център по хранене (BZfE). Те не само предоставят факти и основна информация за текущото състояние на развитието на месото и рибата in vitro, но също така дават представа за иновативните компании и мотивацията на техните основатели:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Брита Клайн, www.bzfe.de
