Ин витро бургер в чинията - колко германци биха го грабнали?
С нарастването на световното население ще нараства и търсенето на храни от животински произход. Животновъдството оказва отрицателно въздействие върху околната среда и климата и също така е свързано с високо потребление на вода и земя. Устойчива алтернатива на конвенционалното производство на месо може да бъде култивираното месо. За тази цел мускулните стволови клетки се вземат от едър рогат добитък или прасета и се размножават в биореактор, тоест извън жив организъм. Животните не трябва да бъдат убивани за това. Пилешки хапки с клетъчна култура се предлагат в Сингапур от 2020 г. В Германия, от друга страна, месото in vitro все още не е одобрено за консумация от човека. Дали изобщо ще бъде прието зависи не само от правните и технически предизвикателства, но и от приемането на потребителите. Очевидно, ако влезе в продажба, по-голямата част от потребителите биха опитали „ин витро бургер“. Всеки втори човек би могъл дори да си представи да го яде по-често като заместител на конвенционалното месо. Това са резултатите от проучване на университета в Оснабрюк.
Около 500 възрастни бяха анкетирани онлайн, наред с други неща, за техните хранителни навици, познания и отношение към култивираните меса, особено ин витро бургер. Само всеки трети вече е чувал за "месо от лабораторията" и е знаел технологията зад него. Повечето участници биха искали да опитат ин витро бургер (65%). Следователно резултатите от Оснабрюк са малко над резултатите от предишни проучвания. Хората с високо ниво на осведоменост за устойчивостта са по-положително настроени към култивираното месо, но това не е повлияло непременно на желанието им да го ядат. Тези, които искат да намалят консумацията на месо, също бяха по-предпазливи, когато ставаше дума за месо in vitro. Страхът от новия производствен процес беше посочен като най-голямата пречка пред възможното потребление. „Неестествеността“ е ключов въпрос за потребителите, обясняват изследователите в списание „Foods“. В допълнение, технологията повдига въпроси относно нейната етична приемливост и опасения за здравето на много хора.
Пускането на пазара може да бъде успешно само ако култивираното месо е прието от потребителите. Изследователите смятат, че скептицизмът може да бъде преодолян чрез образование. Важно е производствените процеси да бъдат обяснени по прозрачен и разбираем начин. Информационните кампании биха могли да подчертаят ползите за околната среда и устойчивостта и сходството на месото in vitro с конвенционалното месо. Не на последно място, култивираното месо трябва да бъде лесно достъпно и достъпно, така че да попадне в чинията. Дотогава трябва да се изяснят много въпроси и да се преодолеят предизвикателствата.
Можете да намерите преглед на „Месо от лабораторията“ от Федералния център по хранене тук.
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
