Животинските храни - да или не? Няма ЕДИН отговор!
Имаме ли нужда от животински продукти? Храните от животински произход допринасят ли за здравословното хранене? Колко вредни за околната среда са храните от животински произход? Въпроси, които поляризират и се дискутират противоречиво в политиката, изследванията и обществото. Международен екип от учени събра данни и факти за храните от животински произход, разгледа глобалното въздействие върху храненето и околната среда в зависимост от първоначалната ситуация, местоположението и нуждите на хората и изброи предимствата и недостатъците на храните от животински произход.
Безспорно е, че по-специално интензивното животновъдство, което не е свързано с района, има отрицателно въздействие върху околната среда и климата. Рязкото намаляване на консумацията на храни от животински произход има най-голям потенциал в богатите страни за намаляване на екологичния отпечатък на хранителната система. Въпреки това, няма да работи изцяло без животновъдство, тъй като има много места в света с бедна почва, която е неподходяща за земеделие и може да се използва само за производство на храна с помощта на преживни животни. Ако се практикува животновъдство, животновъдството и растениевъдството трябва да бъдат по-тясно свързани в смисъл на кръгова икономика, за да се минимизират отрицателните въздействия върху околната среда и да се запазят ресурсите, според авторите на изследването.
Проучването също така изследва ролята, която консумацията на месо и други храни от животински произход играе в нашата диета. От глобална гледна точка определено има различни гледни точки.
Добре известно е, че прекомерната консумация на червено месо, преработени животински храни и наситени мазнини може да има отрицателни ефекти върху здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет. Досега това беше главно в индустриализираните страни. Тук потреблението на храни от животински произход трябва да се измести значително в полза на храни от растителен произход.
В други страни и общества, от друга страна, повече храни от животински произход биха помогнали за подобряване на хранителната ситуация на хората. Минерали като желязо и цинк от животински храни могат да допълнят растителната диета и по този начин да намалят недохранването и недохранването. Това се отнася по-специално за много африкански и азиатски страни.
В проучването „Приятел или враг? Ролята на храните от животински произход в здравословните и екологично устойчиви Be диети“ до заключението, че няма ЕДИН отговор на въпроса дали месото и животинските продукти са приятели или врагове. По-скоро трябва да се вземат предвид местните условия и нужди на потребителите, както и тяхното хранене и условия на околната среда. Резултатите от изследването са публикувани в Journal of Nutrition.
Ренате Кесен, www.bzfe.de
