разгледа Саарбрюкен изследователи как потребителите реагират на етикетирането на храните
Относно общите правила за етикетиране на храните, страните членки на ЕС се споразумяха: информация за енергийното съдържание, използваните мазнини и съдържанието на захар и сол на храната са бъдещето бъде на разположение на всички опаковки за храни. Като такива етикети се възприема, когато се отпечатва като един етикет в областта на опаковките и ако това насърчава избора на по-здравословни продукти, учените изследват, тъй 2008 в изследователския проект на ЕС "FLABEL" на. замесен е в Института за защита на потребителите и поведенчески изследвания към Университет на Саарланд, начело с професор Андреа Gröppel-Клайн.
Резултатите показват, че такъв етикет се възприема от потребителите, но не води до фундаментална промяна в поведението на потребителите.
В бъдеще на опаковките на храни ще намерите унифицирана хранителна информация за целия ЕС. Това е предвидено в нов регламент, който Министерският съвет на Европейския съюз одобри единодушно на 29 септември 2011 г. Предписаното хранително етикетиране предоставя информация за енергийното съдържание на храни под формата на калории, мазнини, наситени мазнини, захар и сол (100 грама или 100 милилитра всяка). Въпреки това, система за светофар или лого на здравето - в случай на по-здравословна храна - не е въведена.
От 2008 г. научноизследователският проект на ЕС „FLABEL“ (етикетиране на храните, за да се постигне по-добро образование за цял живот) проучва дали хранителната информация на опаковките на храни се обръща повече внимание, когато се отпечатва под формата на равномерно проектиран етикет и дали потребителите са по-склонни да изберат продукти, насърчаващи здравето. Учени от седем европейски университета и групи по интереси от индустрията, търговията и организациите за защита на потребителите, включително Института за потребителски и поведенчески изследвания (IKV) към университета в Саарланд. „Разгледахме ефекта на хранителната информация на мястото на продажба, т.е. докато пазаруваме“, казва ръководителят на IKV Андреа Грьопел-Клайн. Заедно с д-р. Йорг Кьонигсторфер, професор по бизнес администрация в сътрудничество с базираната в Саарланд компания Globus, проведе различни проучвания в Германия. Тестовите лица взеха реални решения за покупка в асортиментната лаборатория. Бяха показани продукти със специално проектиран етикет, които преди това бяха тествани за разбираемост и симпатия от други изследователски екипи в проекта на ЕС. Продуктите от контролната група показват конвенционалните хранителни етикети.
Заключение от разследванията на института за изследване на потреблението и поведението:
„Приносът на единния етикет на хранителната стойност е малък, но може да се определи значително: еднообразният дизайн на етикета леко повишава осведомеността за хранителните стойности“, обобщава Андреа Грьопел-Клайн. „Въпреки това потребителите разглеждаха опаковката на продукта само за секунда или две, а етикетите бяха гледани само за част от секундата.“ Въпреки че етикетите не променят съществено поведението на клиентите, те могат да бъдат полезни за клиентите, които често имат проблеми с контрола на хранителните си навици. Допълнителни проучвания в Германия и Полша показват, че допълнителните цветове на светофара предизвикват автоматични поведенчески реакции: „След това се избягват повече нездравословни храни, които са маркирани с червено“, обяснява университетският професор в Саарбрюкен.
Учените използват различни методи за измерване за своите изследвания. „За да определим дали клиентите се активират от етикета, ние извършихме така наречените измервания на електродермална реакция“, обяснява Gröppel-Klein. Електродите на дланта на ръката измерват проводимостта на кожата. Това се променя, когато хората се вълнуват и получават потни ръце. Дори и най-малките, несъзнателни промени в активирането могат да бъдат измерени с технологията. Учените също така извършиха обширни проучвания за проследяване на очите, в които те анализираха средно 4.000 данни за движението на очите на тестван човек. По този начин те успяха да определят дали нов, еднообразен етикет на храните получава повече внимание от съществуващите хранителни системи. Изследователите на IKV също извършиха допълнителни теренни проучвания, използвайки устройства за проследяване на очите в търговските обекти в Полша и Турция - в сътрудничество с Варшавския университет (Полша) и университета Докуз Ейлюл (Турция). Резултатите са публикувани в научни публикации и се съобщават на ЕС като орган за вземане на политически решения.
Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Източник: Saarbrücken [University]
