Храна за студенти в дискусията
принуждавайки икономически условия Schulverpfleger на дъмпингови цени / доставчици дават политически лоши оценки
За Германия Schulverpfleger икономическите и политическите условия са се влошили в рамките на една година. Това са резултатите от скорошно проучване на икономическата списания GV-Praxis (немски издателска къща), които са описани в младши специална публикация Ess-Class в детайли. Изследвани са в национален мащаб над 130 регионални и национални доставчици за обяд в училище.Училищните доставчици в Германия оценяват икономическата среда с гладките 4,0 (предходната година 3,7), а политическата рамка получава 4,3 (предходната година 4,1) по скалата на училищния клас. В сравнение с предходната година сертификатът отново е по-лош. С все още действащите разпоредби за ДДС, високи изисквания и ниски цени на храните, в края на тунела не може да се види светлина, така че тенорът на анкетираните. Икономическият натиск непрекъснато се увеличава. Дискусията, породена за качеството на храната след вълната на повръщане и диария в източногерманските училища, за съжаление не би променила нищо. „Цената все още побеждава всеки качествен аргумент“, казва Силке Шнап, ръководител на Aubergine & Zucchini, бонско училище. Дори и за лидера на пазара Sodexo, има малко възможности за подобрения в качеството: Спазвайки икономическите затруднения, няма да има значителни промени в цялата страна, казва говорителят на компанията Стефан Дюрхолт. Недоволството на анкетираните училищни хранилки удря преди всичко политиците, които вземат решения. „Политиците не искат добър училищен обяд, а само евтин“, казва един доставчик на храни. Продажната цена за училищен обяд е средно 3,19 евро бруто - увеличение от само 8 цента в сравнение с предходната година.
Положителното послание: по-голямата част от респондентите (88 процента) сега привеждат своите предложения в съответствие със стандартите за качество на Германското общество за хранене. И всеки втори училищен ресторант предлага три менюта, от които да избирате всеки ден. Пастата с доматен сос оглавява списъка с най-популярните детски ястия. Но всеки, който смята, че само хамбургерите и пържените картофи са добри, греши. Любимите ястия включват също пилешко фрикасе, печени картофи със заквасена сметана и пържени зеленчуци и леща със спацце и колбаси.
Кетъринг компанията Sodexo, базирана в Рюселсхайм, остава безспорен лидер на пазара, когато става въпрос за кетъринг за училища и детски заведения. Продажбите през 2012 г. възлизат на 84,5 милиона евро.
Пълните резултати от проучването бяха представени на третия Internorga Forum School Catering на 3 март в Хамбург. Под мотото "здравословно, вкусно и популярно!" Лектори от най-висок клас представиха концепции и идеи за модерната училищна столова. В годината на общите избори всичко се върти отново за здравословно и достъпно хранене в училище. Лектори са националният експерт по училищно хранене проф. Улрике Аренс-Азеведо, дългогодишният училищен лекар и основател на програмата за извънболнична терапия Моби Дик в Хамбург, д-р Кристиан Петерсен и Стефан Дюрхолт от лидера на пазара Sodexo.
Заинтересованите страни могат да намерят повече информация на адрес http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Източник: Франкфурт на Майн [gv-praxis]
