Gutfried завладява пазара на зеленчуци
Прилича на сьомга, има вкус на сьомга и мирише на сьомга – но в новия веган „Räucherlaxx“ от zur Mühlen Group няма риба. Традиционната компания, която принадлежи към Tönnies Group, пусна чисто растителна алтернатива под своята марка за фарове Gutfried. Изключително добрата обратна връзка от търговците на дребно и потребителите на храни говори сама за себе си.
Сьомга без риба? "Това е добре. Всъщност много добре,” казва Ирис Хекман, управляващ директор на Vevia 4 You GmbH. Vevia е независимото подразделение за вегетариански и вегански алтернативи на групата zur Mühlen, в която вече е разработена и веганска сьомга. „Не сме първите на пазара с такъв продукт. Изключителният отзвук, особено от страна на целевата група, през първите няколко дни показва още веднъж, че е правилно да се акцентира върху качеството, а не върху скоростта“, подчертава управителят на Vevia.
Отделът за продуктово развитие на zur Mühlen Group работи над новия продукт повече от година. „Нашата цел е веганската алтернатива да се доближи много до оригинала по отношение на външен вид, вкус и консистенция“, разкрива Айрис Хекман. И този път веган сьомгата пожъна голям успех. „Разработката на нашите продукти свърши отлична работа там. Голяма е разликата, че екипът работи върху алтернативни продукти от десетилетия и самите те са предимно вегетарианци или вегани.“ Максимилиан Тьонис, управляващ директор на zur Mühlen Group, посочва: „Вече правехме зеленчуци, преди да се превърне в тенденция – а именно от 1990-те години на миналия век с нашето дъщерно дружество Nölke.“
Обратната връзка след пускането на продукта дори надмина очакванията на zur Mühlen Group. „В много форуми за зеленчуци Räucherlaxx е обсипан с похвали. Повече не е възможно“, казва Айрис Хекман. Растителната алтернатива на рибата вече беше хит на важния индустриален търговски панаир PLMA през март тази година. Първите ангажименти за листване не закъсняха. Gutfried-Laxx вече се предлага в първите супермаркети, а други ще последват.
Веган сьомгата е произведена на база нишесте, рапица и ориз. Ивиците мазнина, които са типични за сьомгата, също се възпроизвеждат на растителна основа в сложна работна стъпка. Опушеният вкус и мирис идва от опушването с букови дърва. Веган рибната алтернатива се произвежда в собствената фабрика за зеленчуци на zur Mühlen Group в Böklund. Продуктовата гама на Gutfried включва и други вегански и вегетариански продукти като пилешки хапки, пилешки шницел или рибени филийки.
Пилешки ескалопи и хапки без месо – групата zur Mühlen обръща гръб на основния си бизнес? „Няма начин“, казва Айрис Хекман. „Но ние виждаме веганските и вегетарианските алтернативи като идеално допълнение към нашето вече много широко продуктово портфолио.“ Групата zur Mühlen иска да предложи на потребителите това, което искат – и това включва вегетарианските продукти, които са много търсени при нас. „Вкусовете се променят. Време е да вървим в крак с времето“, подчертава Максимилиан Тьониес.
Веге зоната сега представлява около десет процента от продажбите на марката Gutfried – и тенденцията нараства. Заедно с другите марки "Vevia" и "It tastes", както и производството на собствени марки на търговията, самостоятелната бизнес зона ще има оборот от около 42 милиона евро тази година. За сравнение: през 2019 г. продажбите все още бяха 8,3 милиона евро. „През 2025 г. се стремим към границата от 120 милиона евро“, обяснява Ирис Хекман. Поради големия ръст се увеличава и производствената площ. „Стартирахме през 2019 г. с 500 квадратни метра, камера за готвене и две пакетиращи линии. В третия етап на разширяване през следващата година ще достигнем 4.000 квадратни метра, повече камери за готвене и стаи и допълнителни високопроизводителни линии за производство и опаковане.“
В допълнение към икономическия и пространствения растеж, zur Mühlen Group се фокусира върху устойчивостта. „Това е основната ни мотивация. И по този начин отговаряме и на очакванията на потребителите“, казва Айрис Хекман. Дори днес по-голямата част от зеленчуковите съставки идват от Европа. Водят се и дискусии с доставчици и производители относно отглеждането в Германия. Vevia също не прави нещата наполовина, когато става въпрос за опаковане. „Тук разчитаме на намалени, рециклируеми опаковки.“ Логично е веганът Gutfried-Laxx също да е на рафта в устойчива опаковка.
