С LED schmeckt да картон - САЩ учат да вкус
Земеделските производители се стремят винаги да продават млякото, което произвеждат, висококачествено и прясно. Защото: Потребителите предпочитат млякото по-свежо, защото е най-вкусно. Някои потребители дори избират определени марки, защото очакват особено фин млечен вкус. Тогава обаче продавачът влиза в игра и оборудва търговската зала с много съвременни LED лампи. Според ново американско проучване, това може да означава "смъртта на вкуса" на млякото: интензивната LED светлина стимулира веществата, съдържащи се в млякото, и процесът на стареене се ускорява, съобщава университетът Корнел в щата Ню Йорк. Фоточувствителните вещества в млякото, като рибофлавините, биха се активирали и отделят много електрони, което от своя страна би повредило протеините и мастните киселини.
В тестовете потребителите дори предпочитаха мляко, което е на 14 дни без „LED бомбардировка“, вместо да пият прясно мляко, изложено на LED светлина. При определени обстоятелства нито търговецът на дребно, нито потребителят веднага забелязват тази несъзнателна промяна в решението за продажба, която може да доведе до въздържане или алтернативи.
В САЩ млякото често се продава в прозрачни пластмасови кутии от няколко литра с дръжка. Проучването установи, че всички опаковки на мляко, използвани в Съединените щати, са полупрозрачни, дори пластмасови, които са оцветени. По-малките контейнери, налични в САЩ, са външно подобни на многослойните опаковки, които обикновено се използват в Германия. Изследването обаче не разкрива дали светлинно-защитните свойства са сравними. Едно е сигурно обаче: излагането на светлина има по-голямо влияние върху вкуса, отколкото възрастта на млякото. Участващите тестващи лица сравниха вкуса на млякото под въздействието на светодиодите с картон или пластмаса. Стайлингът на магазина не е всичко.
Коментар от Томас Прьолер:
Подобни преживявания с продукти от месо и колбаси все още не са потвърдени, но вероятно може да се очаква.
Източник:
Фридерике Хайденхоф, www.aid.de
Weitere Informationen:
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-06/cu-cso060916.php
