Опасност от плесен в хляб кошница
(BZfE) - През летните месеци хлябът и рулата се развалят особено бързо - особено ако съдържат пшенично брашно. "Като цяло хлябът и рулата се чувстват най-удобно при стайна температура", обяснява диетолог Харалд Сеитц от германския Федерален център за хранене (BZfE). Ако кората трябва да остане хрупкава, най-добре е да се съхранява в мрежи, хартия или в торба за хлебни изделия. За неопаковани хляб, керамични съдове и керамични съдове са идеални за запечатване. Пакетираният хляб се съхранява най-добре в оригиналната му опаковка.
Така че обикновено хлябът не е в хладилника. Защото при три до пет градуса по Целзий хлябът ще се задържа по-бързо. Това е особено вярно за сортовете, съдържащи ръж. "Въпреки това, ако е изключително влажно и топло, краткотрайното съхранение в хладилника може да има смисъл", казва Сейц. Тогава по-добрата защита на мухъл надвишава недостатъците на оформянето.
Чистотата също предотвратява развитието на плесен. Хлябните трохи и остатъчният хляб трябва да се отстраняват редовно. Контейнерът за хляб трябва да се почиства веднъж седмично с гореща оцетна вода и след това да се изсушава добре. Ако хлябът все още се образува, той трябва да се изхвърли напълно. Тъй като невидимата гъба вече може да издържи през цялата храна, дори и да са видими само няколко места.
През лятото хлябът се купува по-често и само в малки количества. Пълнозърнестите хлябове и хлебните закваски се държат по-добре от белите и хлебните закваски. Нарязаният хляб може да бъде замразен на порции. "Хлябът да се изважда от фризера за няколко часа и да се размразява при стайна температура", препоръчва Seitz. Но замръзналите парчета хляб също могат лесно да се включат в тостера.
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
