Защита на потребителите: Увеличаване на загуба на опит в областта на храните
Храни журналист Дагмар баронеса фон Cramm вижда хранително-вкусовата промишленост на митото - инвестират повече в храненето на образование - DLG Food Дни 2008 във Франкфурт и Bad Soden
Потребителите драстично губят компетентност в работата с основни хранителни продукти. За тази цел, в известна храна журналиста Дагмар баронеса фон Cramm идва в DLG хранителни дни 2008 във Франкфурт и Bad Soden. В хранителната промишленост затова се стигне до високо ниво на отговорност по отношение на безопасността, качеството и хранителната компетентност. В същото време, известният диетолог апелира към хранително-вкусовата промишленост, за да стане по-голямо участие в храненето на образование и да инвестират. DLG хранителни Дните са основният среща точката на хранително-вкусовата промишленост и качеството на професионалистите, които се фокусират тази година е новата роля на производителите на храни.
„Хранителната индустрия става ли дегустатор на нацията?“ Известният специалист по хранене журналист Дагмар Фрайфрау фон Крам задава този провокативен въпрос. Диетологът отбелязва бързо нарастваща загуба на компетентност в различни социални класи, когато се занимава с основни храни и тяхното приготвяне. „Знанията за храната са много разнородни в обществото“, казва Фрайфрау фон Крам. Вярно е, че има "острови на интелектуална компетентност" и нарастващ гурме елит и готвачи, които се занимават интензивно с разнообразието от храни и тяхното приготвяне. По-големият брой потребители обаче ще разчита на компетентността и надеждността на производителите на храни, тъй като удобството на храната се увеличава. По този начин хранителната промишленост по този начин ще поеме централна роля на посредник по въпросите на компетентността в областта на храните и храненето.
Удобство: предаване на хранителни компетенции на промишлеността
„С увеличаването на удобната храна привличаме потребители, които не само не готвят, но и вече не могат да преценят качеството на оригиналните съставки“, казва Фрайфрау фон Крам. Това от своя страна увеличава търсенето на удобни продукти. "Това създава цикъл на намаляващо знание, увеличаване на зависимостта и изискванията към индустрията." Последицата от тази намаляваща компетентност е нарастващото прехвърляне на отговорността към хранителната индустрия. Намаляващата компетентност на потребителя има драматични последици за степента на отговорност, която се възлага на хранителната промишленост: "Колкото по-зависим е потребителят от индустрията, толкова по-големи са изискванията за безопасност и качество." За Freifrau von Cramm ключовите въпроси, които потребителите виждат все повече като отговорност на производителите, включват аспектите на „формиране на вкус“, „свежест на храната“, „прозрачност на информацията“, „гаранция за успех при приготвянето“ и „безопасност на храните ", както и екологични производствени методи и хуманно отношение към животните.
Изискване на повече ангажираност в образованието за хранене
Предвид големите различия в уменията, според Фрайфрау фон Крам, е необходимо да се инвестира в обучение по хранене. "По-специално социално слабите се нуждаят от подкрепа, тъй като те са много по-засегнати от свързани с диетата заболявания като затлъстяване или диабет и тъй като в големи части им липсват необходимите умения за правилно хранене." На този фон компаниите трябва да вземат много внимателно потребителските интереси. Съвместните дейности на хранителната индустрия в областта на образованието по хранене биха могли да изострят профила на отговорност на производителите на храни.
Подробна информация за пълната програма на DLG Food Days 2008 е достъпна в Интернет на адрес www.DLG.org/Храни дни.
Източник: Bad Soden [DLG]
