Флайшър копие планиране за Puttes и Коледа наденица

Тези, които предпочитат по-вкусно и сърдечен изглед Коледа, може да очакваме с нетърпение да: сезона на традиционния Aachen Коледа колбаса е започнало. Сезон отварачка беше в Бялата зала на кметството, където OB Юрген Linden, заедно с представители на гилдията касапите "Aachener ангажираха традиционната портата.

Феновете на Liverwurst вече могат да размазват деликатеса върху хляба си за около три месеца. „Коледният колбас от черен дроб преди това беше предназначен за подарък на клиентите. Той беше толкова популярен, че се превърна в продукт за продажба. В много месари търсенето от клиентите е голямо дори преди колбасите да са в магазините “, казва шефът на гилдията Волфганг Флач.

„Когато коледният колбас от Аахен е в нашия магазин, едва ли изобщо трябва да предлагаме нормалния колбас от черен дроб“, разкрива месарят Карл Цайс.

Какво определя деликатеса от Аахен? «Разбира се, има основна рецепта. Всеки месар също има свои собствени идеи и ги усъвършенства, например с боровинки или ягоди. Но изстрелът на сметана е много важен. Няма ограничения за творчеството. Това е занаят “, казва Лен.

Освен ядки, мед и анасон, лакомството съдържа и тайни съставки. Тъй като популярният аахенски оригинал се имитира отново и отново, това най-накрая трябва да се сложи край, Флакс откри и предприе действия. „Коледният колбас от Аахен е на път да се превърне в защитен продукт. Ние сме в процес на подаване на патент за нея и за кутиите. Искаме да няма повече копия. "

Наденицата от черен дроб от Аахен има дълга традиция и отдавна е една от кулинарните особености на императорския град. Следите им могат да бъдат проследени до 19-ти век. През десетилетията той е многократно адаптиран и усъвършенстван към очакванията на потребителите.

За да отговорят на високите очаквания на клиентите, месарите от гилдията в Аахен са подложени на ежегодна проверка на качеството в продължение на повече от 40 години. Следващата дегустация на сляпо е на 27 ноември в Ratskeller. Извършва се съгласно критериите на Германското земеделско дружество с участието на градските ветеринарни лекари, органа за контрол на храните, съвета за химически разследвания и експерти от асоциации и местни месарски майстори. „Най-добрите колбаси от черен дроб дори ще бъдат наградени“, обещава Флач.

Клиентите на Aachener Tafel също могат да очакват с нетърпение коледните колбаси на Aachener. Миналата година гилдията на месаря ​​даде на масата общо 100 килограма.

„Давахме наденицата предимно на семейства. Толкова добре беше прието, че мнозина го поискаха. Мисля, че е много хубав жест, че се произвеждат повече черни колбаси за трапезата, особено преди Коледа “, казва възхитената председателка на масата в Аахен Юта Шлокерман.

Благодарим на Aachener Nachrichten (www.an-online.de) за разрешение за възпроизвеждане на тази статия.

Източник: Аахен [www.an-online.de - Myriam Weber]